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Quiche de verduras de primavera. Receta

Quiche de verduras de primavera. Receta
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Cuando quiero aprovechar las verduras de temporada, especialmente aquellas que sobraron de otras preparaciones, lo mejor es preparar una quiche. Las quiches son uno de los platillos más versátiles, se adaptan a un montón de sabores y de ingredientes. Otra de sus grandes ventajas es que se pueden servir recién salidas del horno, a temperatura ambiente y hasta frías.

En esta ocasión les comparto la receta de una quiche de verduras de primavera, donde los ingredientes protagonistas son los espárragos, chícharos, habas y alcachofas. La base es bastante sencilla de preparar, con un sabor y una textura espectacular.

Ingredientes

Para 8 personas
  • Harina 150 g
  • Mantequilla , dividida 95 g
  • Agua fría 35 ml
  • Sal 3/4 cucharadita
  • Azúcar 1/8 cucharadita
  • Polvo para hornear 1 cucharadita
  • Huevo batido 1
  • Chícharos 70 g
  • Espárragos verdes cortados en trozos de 2 cm 6
  • Habas frescas 70 g
  • Alcachofas en cuartos 80 g
  • Leche 400 ml
  • Crema 100 ml
  • Harina 40 g
  • Huevo 3
  • Aceite de oliva 10 ml
  • Sal 1/4 cucharadita
  • Queso mozzarella 80 g

Cómo hacer quiche de verduras de primavera

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 25 m
  • Elaboración 40 m
  • Cocción 45 m

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa ligeramente las paredes y el fondo de un molde para pay.

En un procesador de alimentos mezcla la harina con 65 gramos de mantequilla, agua fría, sal, azúcar y polvo de hornear. Pulsa por un par de segundos hasta que estén perfectamente integrados. Retira del procesador y forma una bola con la masa.

Coloca entre dos plásticos y con ayuda de un rodillo aplana hasta que la masa sea más grande que el molde para pay. Cubrir el molde, acomodar las orillas y, si es necesario, rellenar los espacios. Hacer hoyos con un tenedor sobre toda la superficie. Pincelear con huevo batido y congelar durante 10 minutos.

Hornea durante 5 minutos. Esparce las habas, chícharos, espárragos y alcachofas sobre la base de la masa. Hornear por 8 minutos más.

Mientras tanto, en una olla pequeña mezclar los 30 gramos restantes de mantequilla, junto con la leche, crema, harina, huevos, aceite, sal y pimienta. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla esté derretida y todos los ingredientes súper integrados. Retira el molde del horno y vacía está mezcla con cuidado. Espolvorea con el queso y decora con puntas de espárragos.

Hornea 30-35 minutos hasta dorar.

Quiche Primavera 1

Con qué servir la quiche de verduras de primavera

Como te comentaba, la quiche de verduras de primavera la puedes servir a cualquier temperatura, dependiendo de gustos individuales. A mi me gusta acompañarla de una ensalada de hojas verdes con un poco de aceite de oliva y limón.

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