Ayko Pruneda
Editor Senior¿Eres fan de la comida española? En CDMX hay lugares para todos los gustos y que se disfrutan tanto por el plato que llega, como por el espacio que los rodea. Uno de estos es Castizo Roma, un restaurante ubicado frente a la Plaza Río de Janeiro, en la colonia Roma, que apuesta por una propuesta de cocina española contemporánea con algunos guiños de comida mexicana, en un ambiente relajado y con una terraza que invita a quedarse a comer, tomar algo y disfrutar la vista.
Su ubicación es parte importante de la experiencia. Desde el rooftop se puede contemplar uno de los rincones más reconocibles de la Roma, mientras la carta reúne sabores de inspiración española que pueden disfrutarse tanto para una comida tranquila como para una tarde de tragos con amigos.
Una cazona frente a Plaza Río de Janeiro
Uno de los atractivos de Castizo Roma es que no se trata de un restaurante de un solo ambiente. La casona reúne distintos espacios pensados para diferentes momentos durante tu visita.
Hay una barra a pie de calle, ideal para llegar por un pincho y un vermut; un patio, distintos comedores y salones privados para una conferencia, cerrar un negocio o un team building, que permite que el lugar funcione tanto para una comida o para tomar algo.
Además, su terraza funciona especialmente bien para quienes buscan un lugar donde prolongar la sobremesa, disfrutar de una copa o simplemente sentarse a observar el movimiento de una de las plazas más bonitas de la colonia Roma: la Plaza Río de Janeiro.
El ambiente combina elementos contemporáneos con una atmósfera cálida, haciendo que el espacio pueda disfrutarse tanto de día como durante la tarde y noche.
Cocina española para comer sin prisa
La propuesta gastronómica de Castizo Roma está inspirada en la cocina española, con preparaciones pensadas para compartir y disfrutar alrededor de la mesa.
Al frente de la propuesta está el chef madrileño Álvaro “Milu” Crespo, quien plantea una interpretación contemporánea de la gastronomía española a partir de ingredientes españoles y mexicanos de calidad.
El restaurante busca mantener el carácter de la gastronomía de España, pero al mismo tiempo adaptarse al contexto local. El resultado es una cocina que conecta ambas culturas sin hacer a un lado las técnicas, sabores y productos que caracterizan a la cocina española.
La carta reúne clásicos y creaciones que muestran ese encuentro entre ambas cocinas. Entre las opciones aparecen las croquetas de jamón serrano, las flores de calabaza en tempura, las costillas lacadas con pistaches y el pulpo a la brasa, platos que pueden disfrutarse al centro para compartir y acompañar con alguna de las etiquetas de vino de la casa.
Para cerrar, la tarta cremosa de Nutella pone el toque dulce a la experiencia. Así, la propuesta de Castizo Roma más que replicar una cocina tradicional, busca reinterpretarla desde la CDMX, combinando productos españoles y mexicanos con una mirada distinta.
Un lugar para el picoteo
Castizo Roma no necesariamente tiene que ser un destino para una comida formal. Su terraza también lo convierte en una opción para tomar algo después del trabajo, reunirse con amigos o comenzar la noche en la Roma.
La combinación de rooftop, bebidas y cocina hace que el restaurante pueda disfrutarse en diferentes momentos del día, especialmente cuando el clima permite aprovechar las mesas al aire libre o simplemente para ir por unas tapas o pinchos.
Una carta de vinos con etiquetas de diferentes países
La propuesta líquida tiene un papel importante en la experiencia. Castizo Roma cuenta con una selección de aproximadamente 120 etiquetas de vino provenientes de diferentes regiones de España, Francia, Italia, Estados Unidos y México.
La selección está a cargo de la sommelier mexicana Gina Salazar, reconocida como Mejor Sommelier de México 2023 por la CANIRAC, quien construyó una carta pensada para acompañar tanto la propuesta gastronómica como los diferentes momentos que ofrece el restaurante.
A esta selección se suma un menú de coctelería creado por el bartender y jefe de barra mexicano, Daniel Ibarra, con opciones pensadas para acompañar los alimentos o comenzar la visita desde la barra.
Castizo Roma para una comida sin prisa
Más allá de la cocina, uno de los conceptos que definen a Castizo Roma es la posibilidad de elegir cómo vivir la visita. Desde un pincho acompañado de vermut hasta una comida completa, una copa de vino o una sobremesa que se extiende por varias horas.
Los diferentes ambientes de la casona y la combinación de cocina española contemporánea con ingredientes mexicanos hacen de este espacio una opción para conocer la gastronomía española desde una perspectiva adaptada a la CDMX.
Su ubicación también permite complementar la visita con un paseo por los alrededores de la plaza y las calles de la Roma, especialmente durante el fin de semana.
Si estás buscando un plan para comer cocina española, tomar unos tragos y disfrutar de una terraza con vista, Castizo Roma reúne estos elementos en un mismo lugar y suma uno de los escenarios más reconocibles de la colonia Roma como parte de la experiencia.
En Directo al Paladar México también puedes leer | Una nueva pizzería llegó a La Roma: es calificada como una de las mejores de Latinoamérica
Ver 0 comentarios