Pay de piña colada cremosito y sin horno para un deleite tropical sin salir de casa

¿Eres fanático de las piñas coladas? Entonces te encantará este Pay de piña colada cremosito y sin horno, un deleite tropical sin salir de casa. Esta delicia combina la frescura de la piña con la cremosidad de la leche de coco y el toque exótico del ron para crear un postre irresistible

Este pay de piña colada cremoso y sin horno es el postre perfecto para cualquier ocasión. Es refrescante, delicioso y muy fácil de preparar. No importa si lo sirves en una cena familiar, una reunión con amigos o simplemente como un antojo, ¡seguro que sorprenderás a todos!

Consejos para preparar el mejor Pay de piña colada cremosito y sin horno

Tienes que dejar hervir el jugo de la piña ya que tiene una enzima que no dejará que la gelatina cuaje, es por ello que se debe realizar este procedimiento.
Para que la nata esté montada debes tenerla fría igual que el bowl y los ganchos de la batidora igual lo estén.
Al licuar la piña en almíbar puedes agregar un poco de ron en caso de que quieras un toque de este licor.
Para desmoldar el postre se recomienda mojar un cuchillo con un poco de agua y pasarlo por las paredes del molde, así será más fácil despegarla.

Cuánto tiempo se puede almacenar el Pay de piña colada cremosito y sin horno

El Pay de piña colada cremosito y sin horno, puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador, donde puede durar de 3 a 4 días.

También puedes congelar el pay para conservarlo hasta por 2 meses. Envuélvelo bien en papel aluminio o plástico para congelar, o colócalo en un recipiente hermético apto para congelador. Descongela el pay en el refrigerador durante la noche previo a servirlo. Aunque si deseas conservar el pay por más tiempo, puedes congelarlo en porciones individuales.

Ingredientes

Para 7 personas

Base de galleta:
250 gramos de galletas María hojaldradas o normales
120 gramos de mantequilla sin sal
30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado (opcional)
30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado (opcional)
Relleno de piña y coco:
200 mililitros de leche de coco
350 gramos de piña en almíbar escurrida
120 gramos de azúcar blanca
120 mililitros de jugo de piña (de la lata de piña)
15 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina
400 mililitros de nata para montar (crema de leche o crema para batir)
80 gramos de coco deshidratado rallado
Para la cobertura:
350 gramos de mermelada de piña
5 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina
40 mililitros de agua fría

Cómo hacer Pay de piña colada cremosito y sin horno

Dificultad: Fácil

Tiempo total 40 m
Elaboración 40 m
Reposo 6 h

Tritura las galletas en una licuadora o procesador de alimentos y mezcla con los 30 gramos de coco deshidratado en polvo o rallado.
Vierte la mezcla en un tazón e incorpora 120 gramos de mantequilla sin sal derretida. Remueve hasta que se incorporen.
Coloca la mezcla en un molde para tartas y presiona para que se compacte bien con ayuda de una espátula para formar una base firme. Refrigera durante 15 minutos.
Coloca en un cazo a fuego medio 120 mililitros de jugo de piña en almíbar y calienta hasta que hierva durante 2 o dos minutas. Retira del fuego y deja enfriar.
Añade este jugo a los 15 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina y mezcla bien para que se hidrate. Deja reposar durante 10 minutos.
Vierte 400 mililitros de nata para montar (crema de leche o crema para batir) en un tazón y bate con la batidora para montarla a velocidad alta durante 2 minutos y añade la mitad del azúcar blanca. Sigue batiendo 2 minutos más o hasta que veas que está montada.
Licua 350 gramos de piña en almíbar escurrida, 200 mililitros de leche de coco y el resto del azúcar hasta obtener una mezcla fina ysin grumos.
Calienta la gelatina el polvo sin sabor hidratada en el microondas durante 15 segundos y que se disuelva e integra a la licuadora para que formen una mezcla.
Combina esta mezcla de piña y coco la nata montada de poco en poco y de forma envolvente con una espátula para mantener el aire, agrega 80 gramos de coco deshidratado rallado y remueve.
Retira la base del refrigerador y vierte la mezcla cremosa encima.
Refrigera durante 1 hora para que cuaje un poco y puedas preparar la siguiente capa.
Hidrata 5 gramos de gelatina el polvo sin sabor o grenetina en 40 mililitros de agua fría y deja reposar durante 10 minutos.
Retira y calienta en el microondas 15 segundos para que se pueda derretir.
Coloca 350 gramos de mermelada de piña en un tazón, 1 cucharadita de esencia o extracto de coco (opcional) y la gelatina derretida, mezcla perfectamente para que se combinen.
Retira el postre del refrigerador y coloca encima esta mermelada y extiéndela para volver a refrigerador durante al menos 4 horas o durante toda la noche.