Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Seguro que lo primero que piensas cuando tienes unos plátanos demasiado maduros es convertirlos en un panqué, pero ¿alguna vez te has planteado preparar un tiramisú con ellos? Hoy te enseñamos a hacer una versión cremosa, deliciosa y muy sencilla que, además, no necesita huevo.
Es una opción perfecta para cerrar una comida, consentirte al final del día o incluso empezar la semana con el pie derecho. Y lo mejor es que puedes aprovechar esos plátanos que ya están muy maduros y que quizá terminarían en la basura.
Cómo hacer un tiramisú con plátano
El tiramisú italiano tradicional suele prepararse con huevos, queso mascarpone, azúcar, bizcochos, café y cacao. En esta ocasión, sin embargo, vamos a incorporar plátano para darle un toque dulce, suave y cremoso, sin complicarnos demasiado en la cocina.
Esta receta está pensada para cuatro porciones y puedes prepararla tanto en un molde pequeño como en vasos o copas individuales. La preparación toma alrededor de 20 minutos, aunque tendrás que considerar el tiempo de refrigeración: para que las capas se integren y el tiramisú adquiera una mejor consistencia, lo ideal es dejarlo en el refrigerador durante al menos dos horas.
Sin más, te dejamos el paso a paso.
1. Prepara el café.
Haz el café y déjalo enfriar por completo antes de utilizarlo. Puedes prepararlo con anticipación y refrigerarlo para acelerar el proceso.
2. Prepara los plátanos.
Pela dos plátanos, córtalos en rodajas y rocíalos con el jugo de limón. Esto ayuda a retrasar la oxidación y a mantener mejor su color. Reserva el tercer plátano para decorar, si así lo deseas.
3. Monta la nata.
Con la nata bien fría, bátela junto con el azúcar glas hasta obtener una mezcla firme y aireada. Ten cuidado de no batirla en exceso, pues podría comenzar a convertirse en mantequilla.
4. Prepara la crema de mascarpone.
Trabaja el mascarpone con el extracto de vainilla hasta conseguir una crema suave y sin grumos. Después, incorpora poco a poco la nata montada con movimientos envolventes para conservar su textura aireada.
5. Prepara los bizcochos.
Corta los bizcochos de soletilla en trozos y pásalos ligeramente por el café frío. La clave está en mojarlos lo suficiente para que absorban sabor, pero sin empaparlos, ya que podrían deshacerse y dejar demasiado líquido en el postre.
6. Forma la primera capa.
Reparte una primera capa de bizcocho en cuatro vasos o copas. Añade algunas rodajas de plátano y cubre con una parte de la crema de mascarpone.
7. Repite las capas.
Continúa formando capas de bizcocho, plátano y crema hasta terminar con una última capa de mascarpone.
8. Refrigera.
Tapa los vasos y deja reposar el tiramisú en el refrigerador durante al menos dos horas. Este tiempo es importante para que los bizcochos se hidraten, los sabores se integren y la crema adquiera una mejor consistencia.
9. Termina con cacao.
Justo antes de servir, espolvorea una capa ligera de cacao en polvo sobre la superficie.
10. Decora.
De manera opcional, puedes colocar unas rodajas del plátano que reservaste para darle un toque fresco y hacer que cada porción luzca todavía más apetecible.
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