Laura Ceballos
Editora en JefeLe encantan las historias cuyo personaje principal es la comida. Ha colaborado como content manager y editora en marcas como Grupo Imagen, Canasta Rosa, Olé Interactive y Clarins. Tiene un proyecto en redes llamado @foodiecuriosa en donde cocina y narra.
Si crees que preparar un pastel delicioso requiere harina, huevos y horno, es momento de reconsiderarlo: existe una alternativa sencilla y rápida que desafía esa idea: el pastel de chocolate y tapioca. Este postre original, además de ser fácil de preparar, ofrece una textura cremosa muy única y un sabor delicioso.
El pastel de tapioca se destaca por su practicidad. No necesita cocción en horno ni el uso de batidora. Solo requiere mezclar los ingredientes y refrigerar, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes disponen de poco tiempo o no cuentan con horno en casa. Además, es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda hasta una celebración especial.
En un bowl grande, agrega la tapioca granulada y la leche tibia.
Mezcla bien y deja reposar de 5 a 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la tapioca absorba el líquido y se hinche.
Una vez que la tapioca esté hidratada, añade la leche condensada, la leche de coco, el azúcar y el coco rallado.
Mezcla enérgicamente hasta obtener una mezcla homogénea. La textura ideal es cremosa pero firme.
Unta un molde con un poco de margarina o aceite (puede ser de silicona, que facilita aún más el desmolde), y vierte la mezcla.
Lleva al refrigerador por al menos 4 horas, o hasta que esté firme.
Derrite el chocolate con la crema para batir a baño maría o en el microondas (a potencia media, en intervalos de 30 segundos, mezclando entre cada uno).
Revuelve hasta que quede liso y brillante.
Desmolda el pastel frío con cuidado y cúbrelo con el ganache.
Si quieres, decora con virutas de chocolate, coco tostado o frutos rojos.
Artículo original publicado en Tudo Gostoso.
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