Ayko Pruneda
Editor Senior¿Buscas una receta de un postre fácil y delicioso, pero no quieres encender el horno? Hoy sabrás cómo hacer un pastel volteado con duraznos en almíbar y harina para hot cakes, una receta que queda lista en solo 1 hora. Además, por lo práctico de sus ingredientes, se conseguirá una miga suave y esponjosa.
La combinación de duraznos jugosos con una cubierta ligeramente caramelizada hace que cada rebanada tenga un sabor dulce y frutal. Lo mejor es que puedes cocinarlo directamente en un sartén o a baño María, así que es perfecto para preparar en casa aunque no tengas horno.
En aproximadamente 1 hora tendrás listo un pastel doradito, húmedo y con los duraznos acomodados en la parte superior, listo para acompañar con café, té o con una bola de helado.
- Calienta una sartén y agrega 1/2 taza de azúcar hasta formar el caramelo, integra la mantequilla y remueve hasta combinar.
- Retira del fuego y antes de que se enfrié, vierte en un molde y coloca los trozos de duraznos. Reserva.
- Mezcla en un tazón los huevos, la leche condensada, la esencia de vainilla, el aceite, el almíbar de los duraznos y continúa mezclando.
- Vierte poco a poco la harina para hot cakes y el polvo para hornear previamente cernidos. Mezcla perfectamente hasta que se forme una masa.
- Engrasa las paredes del molde y vierte la mezcla. Cubre con papel aluminio.
- Coloca una olla a baño María y calienta durante unos minutos.
- Acomoda el molde y cubre con una tapadera. Cocinar en la estufa a fuego medio-bajo durante aproximadamente 1 hora o hasta que, al introducir un palillo salga limpio y se vea el bizcocho seco por la parte de arriba.
- Deja enfriar durante 10 minutos y desmolda con ayuda de un cuchillo por los bordes. Voltea con mucho cuidado y disfruta.
Consejos para hacer el mejor pastel volteado con duraznos en almíbar y harina para hot cakes
- Escurre muy bien los duraznos: El exceso de almíbar puede hacer que la base quede demasiado húmeda y dificulte que el pastel se despegue.
- Reserva un poco del almíbar: Puedes agregar una pequeña cantidad a la mezcla para intensificar el sabor a durazno, pero no demasiado para evitar que la masa quede líquida.
- Corta los duraznos de manera uniforme: Así se acomodarán mejor en el fondo del molde y cada rebanada tendrá una buena cantidad de fruta.
- Haz un caramelo sencillo: Derrite mantequilla con azúcar a fuego bajo y coloca encima los duraznos. Esto ayudará a formar esa cubierta brillante y ligeramente caramelizada característica del pastel volteado.
- No mezcles demasiado la masa: Una vez incorporada la harina para hot cakes, bate solo hasta integrar los ingredientes. Mezclar de más puede hacer que el pastel quede pesado.
- Agrega un poco de vainilla: Aunque uses harina preparada para hot cakes, unas gotas de esencia de vainilla hacen que el sabor sea mucho más rico.
- Usa un sartén o cacerola de fondo grueso: Para cocinarlo sin horno, necesitas que el calor se distribuya de manera uniforme y evitar que la parte inferior se queme antes de que el centro esté listo.
- Cocínalo a fuego muy bajo: Este es probablemente el consejo más importante. Tápalo y deja que se cocine lentamente; si el fuego está alto, el caramelo puede quemarse mientras la masa permanece cruda.
- No levantes la tapa constantemente: Cada vez que destapas pierdes calor y vapor, lo que puede prolongar la cocción y afectar la textura.
- Comprueba la cocción con un palillo: Insértalo en la parte central del pastel; debe salir limpio o con algunas migas húmedas, pero sin masa líquida.
- Déjalo reposar antes de voltearlo: Apaga el fuego y espera unos minutos. Después pasa un cuchillo por las orillas para despegarlo.
- Voltéalo cuando todavía esté tibio: Si lo dejas enfriar por completo, el caramelo puede endurecerse y pegarse al fondo. Coloca un plato sobre el sartén y dale la vuelta con un movimiento firme y cuidadoso.
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