Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Si tienes antojo de un postre rápido, económico y que no te tome demasiado tiempo en la cocina, guarda esta receta. En apenas 15 minutos puedes preparar unas deliciosas empanadas rellenas de mermelada con pan de caja y, lo mejor de todo, sin necesidad de encender el horno. Son ideales para disfrutar por la tarde, acompañadas de un café o un vaso de leche.
La receta es de la creadora de contenido La Cocina de Valeria, quien, además de compartir el paso a paso, reveló un truco para conseguir que las empanadas queden bien selladas y el relleno no se salga durante la cocción.
Aunque Valeria preparó una versión con ingredientes salados, adaptamos la receta para convertirla en un postre. Puedes rellenarlas con mermelada del sabor que más te guste, Nutella, cajeta o incluso con un trocito de chocolate. La clave está en aplanar bien el pan y sellar los bordes antes de llevarlas a la freidora de aire.
Cómo hacer empanadas de mermelada con pan de caja sin que se salga el relleno
Uno de los consejos de Valeria para que las empanadas queden bien cerradas consiste en retirar la corteza del pan y aplanar muy bien cada rebanada. Después, hay que colocar el relleno y presionar los bordes con ayuda de un vaso o un cortador redondo para sellarlos y evitar que se abran durante la cocción.
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1. Aplana el pan. Retira la corteza de cada rebanada de pan de caja y, con ayuda de un rodillo, aplánala hasta que quede delgada y flexible. Esto permitirá doblarla con facilidad y evitará que se rompa al momento de rellenarla.
2. Agrega el relleno. Coloca una pequeña porción de mermelada en el centro de cada rebanada. Procura no excederte con la cantidad, ya que el exceso de relleno puede dificultar el sellado y hacer que se salga durante la cocción. Si lo prefieres, puedes utilizar Nutella, cajeta o un trocito de chocolate.
3. Forma las empanadas. Dobla el pan por la mitad para cubrir el relleno y formar una media luna. Con ayuda de un vaso o un cortador redondo, presiona los bordes para sellarlos bien. Revisa que no queden aberturas por donde pueda escapar la mermelada.
4. Prepara la freidora de aire. Precalienta la freidora durante 3 minutos a 180 °C, si tu modelo lo requiere. Mientras tanto, coloca las empanadas en la canastilla, dejando un poco de espacio entre cada una para que el aire caliente circule de manera uniforme. Si quieres que queden más doraditas, puedes pincelar ligeramente la superficie con mantequilla derretida o aplicar un poco de aceite en aerosol.
5. Cocina las empanadas. Llévalas a la freidora de aire y cocínalas durante 6 a 8 minutos a 180 °C, revisándolas a partir del minuto 5. El tiempo puede variar según la potencia y el modelo de tu freidora, así como el grosor del pan. Cuando estén ligeramente doradas y crujientes por fuera, estarán listas. Si todavía se ven pálidas, puedes añadir de 1 a 2 minutos más, vigilando que no se quemen.
6. Deja reposar y sirve. Retira las empanadas con cuidado y déjalas reposar unos minutos antes de comerlas, ya que el relleno puede estar muy caliente. Sírvelas solas o espolvoreadas con un poco de azúcar y canela para darles un toque todavía más dulce.
Tip: Para que queden bien selladas, evita poner demasiada mermelada y presiona firmemente los bordes. No es necesario amontonar las empanadas en la canastilla.
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