Cómo hacer una carlota de nogada con un toque de jerez, leche condensada, nueces y granada: perfecta para recibir septiembre

La temporada de chiles en nogada también puede inspirar postres fáciles y originales. Si eres fan de la clásica combinación de nuez de Castilla o pecana, granada y sabores cremosos, esta carlota de nogada es una opción diferente para llevar los ingredientes más representativos de este platillo a un postre sin complicarte demasiado en la cocina.

Esta receta combina una crema de nuez de Castilla con leche condensada, queso crema y un toque de vainilla y canela, que se intercala con capas de galletas Marías hasta formar un postre suave, cremoso y muy fácil de preparar. Lo mejor es que no necesitas encender el horno, por lo que resulta perfecta para disfrutar durante las fiestas patrias o como cierre de una comida mexicana.

Para darle una presentación inspirada en los tradicionales chiles en nogada, la carlota se termina con granos de granada, nueces picadas y ralladura de limón en lugar de perejil. Este último ingrediente, además de aportar color, añade un toque cítrico y fresco que contrasta con la dulzura de la leche condensada.

Ingredientes

Para 8 personas

0 ud. 2 tazas de nuez sin cáscara y sin piel
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
190 g de queso crema untable
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de canela en polvo
2 paquetes de galletas Marías
½ taza de leche (para humedecer las galletas)
Ralladura de 1 limón (para decorar)
Granos de granada fresca
Un chorrito de jerez

Cómo hacer una carlota de nogada con leche condensada, perfecta para recibir septiembre

Dificultad: Fácil

Tiempo total 30 min
Elaboración 30 min

Coloca en la licuadora la nuez de Castilla y pecana, la leche condensada, la leche evaporada, el jerez, el queso crema, la vainilla y la canela. Licúa hasta obtener una crema homogénea y ligeramente espesa.
Si la mezcla resulta demasiado espesa, agrega un poco más de leche evaporada. Si prefieres una nogada con una textura más rústica, puedes reservar algunas nueces, picarlas finamente e incorporarlas al final. Humedece rápidamente las galletas Marías en la leche, sin dejarlas demasiado tiempo para evitar que se deshagan. Colócalas en el fondo de un refractario o molde.
Cubre las galletas con una capa de la crema de nuez y distribuye de manera uniforme.
Alterna galletas y crema de nogada hasta terminar con una capa de crema en la superficie.
Cubre el recipiente y lleva al refrigerador durante al menos 4 horas. Para conseguir una consistencia más firme y que las galletas absorban mejor la crema, lo ideal es dejarla reposar toda la noche.
Antes de servir, agrega ralladura fina de limón sobre la superficie. Puedes complementar con algunos granos de granada y nueces de Castilla picadas para darle una presentación inspirada en los tradicionales chiles en nogada.

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Cómo hacer una carlota de nogada con leche condensada, perfecta para recibir septiembre

Tips para la carlota de nogada que quede deliciosa

Retira la piel de las nueces de Castilla si quieres una nogada más clara y de sabor delicado. Para hacerlo con mayor facilidad, puedes remojarlas en agua caliente y retirar la piel con las manos.
No empapes demasiado las galletas: unos segundos son suficientes. La crema terminará de suavizarlas durante la refrigeración.
Para una textura más cremosa, utiliza el queso crema a temperatura ambiente antes de licuarlo.
La ralladura de limón debe agregarse al final, justo antes de servir, para su aroma y evitar que amargue la preparación.
Si buscas un contraste más fresco, puedes incorporar una pequeña cantidad de jugo de limón a la nogada, pero hazlo poco a poco para no alterar demasiado su textura.
Para una versión más festiva, coloca granada y nuez picada únicamente al momento de servir. Así conservarán mejor su textura.