Una de las partes más difíciles de mantener un régimen de dieta cetogénica o keto es disminuir al máximo la ingesta de alimentos dulces; por lo que a veces puede parecer todo un reto aguantarse el antojo de echarse un postrecito: de que un helado o un brownie para consentirte después de un día pesado.
Sin embargo, pensar en preparar un postre que siga entrando en la categoría de keto, ya que los postres normalmente llevan frutas, endulzantes y harinas para prepararse. O sea, la epítome de los ingredientes prohibidos para el régimen cetogénico.
Pero no te alarmes, no es el fin del mundo: existen recetas que puedes preparar en casa que entran sin problemas en la dieta y que no harán que salgas de cetosis. Hay sustitutos que pueden salvarnos el pellejo y vamos a aprovecharlos al máximo, como la harina de coco, almendras o edulcorantes como monkfruit. Te compartimos cinco recetas de postres keto que puedes preparar fácilmente; no es obligatorio que te restrinjas y te quedes con el antojo de comer algo dulce.
Brownies Keto
Ingredientes:
- 200g de chocolate amargo sin azúcar
- 4 huevos
- 120g de mantequilla
- 150g de azúcar de coco
- 70g de harina de almendra
- 1 taza de nuez, tostadas y picadas
- fresas y frambuesas para decorar
Procedimiento:
- En un tazón, mezclamos el chocolate amargo con la mantequilla. Colocamos ese mismo tazón sobre una olla con agua y derretimos la mezcla. Reservamos.
- En otro tazón y con ayuda de un globo o tenedor, mezclamos el huevo y el azúcar de coco. No batas demasiado para no incorporar demasiado aire a la preparación; sólo mezcla bien los ingredientes.
- Incorpora la mezcla de chocolate a la de huevo, mezcla bien y, finalmente, agrega la harina de almendra y las nueces. Incorporamos bien con ayuda de una pala.
- Vierte la mezcla de brownie en una charola o recipiente previamente engrasado y hornea la preparación a 170°C por 30 minutos.
- Retiremos del horno y dejamos enfríar a temperatura ambiente.
- Corta el brownie y decoramos con fresas y frambuesas en trozos.
Mousse de Chocolate
Ingredientes:
- 300 mililitros de crema para batir
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- 2 yemas de huevo
- 1 pizca de sal
- 100 gramos de chocolate oscuro al 70% de cacao
Procedimiento
- Derretimos el chocolate en el horno de microondas o a baño maría. Reservamos.
- Batimos la crema con una batidora a velocidad media, o con un globo hasta que esponje. Añadimos vainilla y mezclamos bien.
- En un bowl mezclamos yemas de huevo y sal; integramos poco a poco el chocolate derretido y seguimos mezclando lentamente con una espátula hasta obtener una masa uniforme.
- Servimos en vasos individuales y refrigeramos por al menos dos horas.
Helado de vainilla Keto
Ingredientes:
- 120ml de crema (o nata) para montar
- 1 yema de huevo
- 1 cucharadita de monkfruit o stevia
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Procedimiento
- Colocamos todos los ingredientes en un frasco del tamaño de una porción. Es importante que el frasco tenga tapa.
- Cierra la tapa y sacude con mucho vigor durante cinco minutos como mínimo.
- Coloca el frasco en el congelador y déjalo ahí por lo menos 3 horas. Después puedes hincarle bien la cuchara y listo.
Muffins low-carb de arándanos
Ingredientes:
- 110g de mantequilla sin sal
- 110 gr de queso crema
- 4 huevos
- 110g de harina de almendra
- 32g de harina de coco
- 1 cucharada de semillas de chía
- 1½ cucharadita de polvo para hornear
- ¼ cucharadita sal
- 1 cucharada de monkfruit
- 80 ml de crema agria
- 2 cucharaditas extracto de vainilla
- 2 cucharaditas de jugo de limón
- 50g de arándanos frescos
Procedimiento:
Comenzamos precalentando el horno a 175°C. Preparamos un molde de muffins y lo engrasamos bien o le colocamos capacillos.
Reposamos la mantequilla, el queso crema y los huevos en una superficie fuera del refrigerador para que adquieran temperatura ambiente.
Mezclamos la harina de almendra, la harina de coco, las semillas de chía, el polvo para hornear y la sal en un tazón. Reservamos.
Colocamos la mantequilla y el queso crema en la licuadora junto con el endulzante hasta que obtengamos una consistencia homogénea. Después agregamos los huevos, uno a uno, y seguimos batiendo.
Lo vertimos en un bowl y con ayuda de una espátula agregamos la crema agria. La mezclamos bien y añadimos los ingredientes secos. Mezclamos hasta formar una masa espesa. Incorporamos el extracto de vainilla y el jugo de limón y removemos para que se combinen bien. Añadimos cuidadosamente los arándanos.
Vertimos la masa en cada uno de los moldes, procurando no servir demasiado (porque van a esponjar). Horneamos por 30 minutos o hasta que los bordes estén bien dorados. Dejamos enfríar por al menos 30 minutos antes de servir.
Café Dalgona Keto
Ingredientes:
- 1 ½ cucharada de café soluble sin endulzantes
- 2 gramos de stevia o fruta del monje
- 2 cucharadas de agua caliente
- 350 mililitros de leche de almendras o coco
- 1 cucharadita de vainilla
- Hielo
Procedimiento:
Mezclamos el café, edulcorante y agua caliente con un globo o tenedor hasta que adquiera una consistencia espumosa, duplique su volumen y comience a verse color café claro.
Colocamos hielo en un vaso, vertimos la leche y la vainilla. Mezclamos bien.
Sirve el café batido encima de la leche y disfruta.
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