Si vas a congelar la Rosca de Reyes, sigue estos pasos para que se conserve mejor

Estamos a punto de despedir la época navideña, pero antes falta el último gran antojo: la clásica y deliciosa Rosca de Reyes. Ahora bien, si quieres guardar un poco para después —porque sí, siempre sobra—, hay una forma correcta de congelarla para que, cuando la vuelvas a comer, sepa casi igual que recién comprada.

Lo primero que debemos aclarar es que este truco funciona mejor con las roscas sin relleno. Las que llevan crema pastelera, nata u otros rellenos se echan a perder más rápido, sobre todo si vives en zonas con clima cálido. Aun así, hay algunas excepciones que te contamos más adelante.

Cómo congelar correctamente la Rosca de Reyes

Si decides congelarla, toma en cuenta que entre más fresca esté, mejor será el resultado. Si te sobró rosca después de partirla, guárdala lo antes posible, pero hazlo así:

• Lo ideal es cortarla en porciones individuales antes de congelar. De esta forma, solo descongelarás lo que vayas a comer.

• Envuelve cada pieza muy bien en papel film y colócala dentro de una bolsa especial para congelación.

• Si tu rosca tiene relleno y aun así quieres congelarla, retira el relleno antes y congela únicamente el pan.
Si es una rosca comprada, es posible que la nata tenga estabilizantes, por lo que podría resistir la congelación y añadirse después.

• Ten presente que una vez descongelada, no debe volver a congelarse. Consúmela lo antes posible para evitar que pierda textura y sabor.

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No existe una fecha exacta sobre cuánto tiempo puede durar una Rosca de Reyes congelada. Como referencia, el pan de muerto puede conservarse hasta dos meses, pero la rosca suele durar menos, ya que contiene frutas cristalizadas que afectan su conservación.

Cómo congelar Rosca de Reyes hecha en casa

Si la hiciste tú misma, también hay buenas noticias. Aunque no se recomienda congelar levadura fresca (y nunca usar levadura en polvo para este tipo de pan), sí puedes congelar la rosca ya formada, pincelada con huevo y bien envuelta en papel film. Así quedará lista para hornear el mismo Día de Reyes.

Solo debes sacarla del congelador unas dos horas antes, dejarla a temperatura ambiente y después hornearla normalmente.

Otra opción es hacer la primera fermentación de la masa un día antes, guardarla toda la noche en el refrigerador y al día siguiente sacarla una hora antes. Luego se forma la rosca, se deja fermentar por segunda vez hasta que doble su volumen, se decora y se hornea por aproximadamente 18 minutos.

Con estos consejos, tu Rosca de Reyes se conservará mucho mejor.

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