En México cada parte del cerdo se aprovecha de distintas maneras, hoy te contaremos qué es en verdad el chicharrón norteño y cómo se puede disfrutar, ¿lo has probado?
Existen dos principales variedades del chicharrón de acuerdo con la región: el chicharrón delgado, caracterizado por su suavidad, textura crujiente y fragilidad, contrasta con el chicharrón grueso, que tiende a ser más resistente, crocante por fuera y suave en su interior.
¿Cómo es el chicharrón norteño en México?
En el norte de México, por ejemplo, en Monterrey (Nuevo León) tienen una variante de chicharrón al que denominan como “chicharrón de la Ramos” y que ya es popularmente reconocido en todo el territorio nacional, gracias a que proviene de la papada de cerdo y que, al saborearlo, resulta crujiente, grasoso y jugosito.
Esta delicia adquirió ese nombre, debido a que surgió hace más de 50 años en las famosas tiendas “Carmes Ramos” y, a diferencia del chicharrón delgado, este llega a costar más de 300 pesos el kilo.
El chicharrón norteño es un aliado de las famosas carnitas asadas de Monterrey, pero también se puede disfrutar con pollo asado, machacado con huevo y deleitarnos en un sinfín de guisados como en salsa verde, en discada (chorizo, tocino, salchicha y chorizo), solito con guacamole o hasta en gorditas y tortas.
La alta demanda y popularidad de este chicharrón considerado como un "producto de culto" lleva a la propia carnicería a ofrecer productos especiales según la temporada. Por ejemplo, durante la temporada de Reyes Magos se ofrece la "chicharrosca", una rosca elaborada con chicharrón, y para el 14 de febrero se presenta el "RamoRamos", una especie de ramo que sustituye las tradicionales rosas por piezas de chicharrón.
El chicharrón norteño: Un manjar crujiente y lleno de sabor / Foto: Canva
Consejos para disfrutar al máximo del chicharrón norteño:
El chicharrón norteño es un manjar crujiente y lleno de sabor que se ha convertido en un ícono de la gastronomía mexicana del norte del país. Para aprovechar al máximo su exquisito sabor y textura, te compartimos algunos consejos:
Elige el chicharrón adecuado: Busca un chicharrón de color dorado uniforme, sin zonas quemadas o grasosas. La textura debe ser crujiente al tacto, sin estar demasiado duro o quebradizo.
Acompaña con salsas: Las salsas son el complemento perfecto para resaltar el sabor del chicharrón. Puedes optar por salsas picantes, como salsa verde o salsa roja, o salsas más frescas, como guacamole o pico de gallo.
Agrega complementos: El chicharrón se puede disfrutar solo o acompañado de diversos ingredientes que potencian su sabor. Puedes agregar cebolla picada, cilantro fresco, rábanos en rodajas finas o incluso un toque de jugo de limón.
Experimenta con diferentes combinaciones: El chicharrón norteño es un ingrediente versátil que se puede incorporar a diversas preparaciones. Puedes disfrutarlo en tacos, tostadas, ensaladas o incluso como topping para pizzas o nachos.
Pruébalo caliente: El chicharrón norteño se disfruta mejor recién frito o horneado, cuando su textura crujiente está en su mejor momento.
El chicharrón norteño: Un manjar crujiente y lleno de sabor / Foto: carnesramos.com.mx
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