Lánzate por barbacoa recién hecha al Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital: cuándo, dónde y todos los detalles para asistir

Si aún no tienes planes para tus próximas vacaciones de verano, lánzate por barbacoa recién hecha al Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital: cuándo, dónde y todos los detalles para asistir.

Más que un platillo, la barbacoa es una técnica ancestral de cocción que ha trascendido generaciones. Conocida por ser uno de los mejores “remedios” para la cruda, su preparación consiste en cavar un horno subterráneo donde se coloca carne de carnero o res, envuelta en pencas de maguey. Esta tradición, con raíces en las culturas maya y azteca, permite que la carne se cueza lentamente en sus propios jugos, adquiriendo un sabor profundo y único.

Para encender este horno, comúnmente llamado “hoyo”, se utilizan piedras calientes y leña, que mantienen el calor durante horas. El horno se sella herméticamente con tierra, permitiendo una cocción lenta que puede extenderse toda la noche. Esta técnica le ha valido reconocimiento internacional; de hecho, Taste Atlas ha clasificado la barbacoa mexicana entre las mejores del mundo.

Entre las más emblemáticas del país está la barbacoa de hoyo de Hidalgo, reconocida por el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP). En esta región, muchas familias aún siguen métodos tradicionales transmitidos de generación en generación, utilizando ingredientes locales y conservando el ritual que hace de esta preparación un verdadero tesoro culinario.

Lánzate por barbacoa recién hecha al Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital: cuándo, dónde y todos los detalles para asistir

Foto: https://commons.wikimedia.org/

Cuándo y dónde se realizará el Primer Festival de Barbacoa del Valle del Mezquital

El próximo domingo 29 de junio, a partir de las 8:00 horas, se realizará el Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital en las canchas del parque acuático Dios Padre, ubicado en Carretera México-Laredo, Colonia, 42323 Dios Padre, en el municipio de Ixmiquilpan.

Este evento será gratuito y abierto al público, con la intención de consolidarse como una celebración emblemática de la gastronomía y la cultura regional, por lo que el festival tiene como propósito preservar el patrimonio culinario del Valle del Mezquital, al tiempo que impulsa el consumo local, el desarrollo económico de los municipios participantes y el fortalecimiento de la identidad comunitaria.

Hidalgo reafirma así su lugar como referente turístico-gastronómico en el centro del país, con la barbacoa como uno de sus platillos más representativos y símbolo del legado de las comunidades de esta región de la que incluyen a municipios como Actopan, Alfajayucan, Cardonal, Chilcuautla, El Arenal, Huichapan, Ixmiquilpan, San Agustín Taxiaca, San Salvador, Santiago de Anaya y Tasquillo.

Uno de los momentos más esperados durante el Primer Festival de la Barbacoa del Valle del Mezquital será el concurso de la mejor salsa, donde cada municipio presentará una receta original, destacando la creatividad y diversidad culinaria que distingue a la región.

Además, el festival contará con actividades culturales, presentaciones artísticas y espacios recreativos para toda la familia, proyectando la riqueza cultural de Hidalgo a nivel nacional y promoviendo el turismo como motor de cohesión social.