Antojo de hot dog o sándwich de carnes frías: este spot en la Roma lleva la charcutería mexicana a otro nivel (también es para llevar)

Normalicemos disfrutar la charcutería en México sin sentir que estamos en Europa. En plena CDMX, hay un lugar que demuestra que los embutidos bien hechos también pueden ser locales, frescos y con identidad propia. Se trata de Fiambre, un restaurante con sucursales en la Roma y Pedregal donde los hot dogs y sándwiches de carnes frías son protagonistas.

Fiambre: charcutería mexicana con sello propio

Detrás de este proyecto está el chef Pablo López, quien tras vivir algunos años en Nueva York regresó a México con una idea clara: crear una charcutería basada en ingredientes nacionales, con procesos artesanales y estándares de alta calidad.

El resultado es un concepto que dignifica esta técnica y la acerca al comensal cotidiano, con productos elaborados a partir de carne 100% mexicana y procesos naturales, sin sulfitos ni almidones. Aquí, la charcutería no es un complemento: es el centro de la experiencia.

Qué pedir en Fiambre: de tablas a hot dogs gourmet

Cristina Díaz

Para empezar, una tabla de quesos y carnes frías es obligatoria. Servida con pan hecho en casa y mantequilla, es perfecta para compartir en su terraza y entender el trabajo detrás de cada producto: sabores limpios, texturas cuidadas y una ejecución impecable.

Pero si buscas algo más contundente, los hot dogs son una apuesta segura:

• Frankfurt: salchicha de res y cerdo ahumada, mostaza, pepinillos y chucrut en pan brioche

• Bratwurst: salchicha blanca de cerdo con los mismos acompañamientos clásicos Ambos incluyen papas chips o ensalada de papa como guarnición.

Sándwiches que valen la pena

La carta también destaca por sus sándwiches bien ejecutados, con ese guiño neoyorquino pero con ingredientes mexicanos:

• Pastrami estilo Nueva York, uno de los favoritos

• Jamón beurre con queso suizo, mantequilla, mostaza Dijon y pepinillos en baguette

• Italiano con mortadela, ricotta, pesto y arúgula Todos se sirven con papas chips o ensalada de papa.

Fiambre Cristina Díaz

Fiambre es de esos lugares que funcionan para todo: una comida casual, una tarde entre amigos o simplemente para darte un antojo bien resuelto. Además, puedes pedir para llevar y disfrutarlo en casa.

Ubicación y horarios

Laredo 13A, Hipódromo Condesa, CDMX Martes a sábado: 10:00 a 22:00 Lunes y domingo: 10:00 a 20:00

Una parada obligada si quieres redescubrir la charcutería desde lo local, con técnica, sabor y mucha intención.

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