Existe una amplia gama de dulces tradicionales que se pueden encontrar en ferias o dulcerías especializadas. Hoy te revelamos cómo hacer unos ricos 'Limones rellenos de coco' con la receta fácil del chef Ricardo Muñoz Zurita.
Preparación de Cocada
- Comienza pelando los trozos de pulpa de coco para luego rallarla.
Cómo hacer unos ricos 'Limones rellenos de coco' con la receta fácil del chef Ricardo Muñoz Zurita / Foto: Freepik
En una cacerola de fondo grueso, disuelve el azúcar en el agua de coco o agua natural y caliéntala a fuego medio.
Mezcla ocasionalmente durante 15 minutos o hasta que se forme un almíbar.
Agrega la pulpa de coco rallado al almíbar y continúa cocinando a fuego bajo durante 20 o 30 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.
Cuando la mezcla esté casi seca, añade la leche y mezcla constantemente hasta que se incorpore por completo.
Retira la mezcla del fuego y permita que se enfríe.
Preparación de Limones Rellenos
Corta una rebanada de ½ centímetro de grosor de la parte superior de cada limón y deséchala.
Exprime los limones para obtener la mayor cantidad posible de jugo, que puedes reservar para otros usos.
Hierve 3 litros de agua y sumerje los limones hervidos durante 3 minutos. Luego, desecha el agua y refréscalos en agua con hielo. Repita este proceso en tres ocasiones.
Con unas tijeras, ahueca el interior de los gajos de los limones y voltee cuidadosamente la piel de cada limón para eliminar cualquier bagazo o membrana blanca adherida.
Hierve los limones en 2 litros de agua durante 3 minutos, refréscalos en agua con hielo y repite este paso una vez más.
En una olla, mezcla el azúcar con 2 ½ tazas de agua y llévala a ebullición.
Cuando hierva, sumerje los limones y cocina durante 5 minutos o hasta que estén tiernos.
Retira los limones del almíbar, voltea las cáscaras y rellénalos con la cocada.
Coloca los limones en un platón pequeño y sírvelos a temperatura ambiente con un poco de almíbar, si lo deseas.
Cómo hacer unos ricos 'Limones rellenos de coco' con la receta fácil del chef Ricardo Muñoz Zurita / Foto de Instagram: @viva_tequilaymezcal
Síguenos en Facebook para estar al tanto de las últimas noticias, reseñas, lugares, recetas, trucos y consejos útiles, y mucho más. Descubre todos los contenidos que ‘cocinamos’ en Directo al Paladar.
En Directo al Paladar México también puedes leer | Dulces tradicionales de México: cómo hacer 'Pepitorias' con piloncillo, la receta de postre que amarás | Cómo hacer dulces de Borrachito en casa, los tradicionales de Puebla | Las tradicionales Glorias, de qué son y porqué se llaman así estos dulces típicos
