Cómo hacer bistec de cerdo con papas en salsa verde, una receta tradicional mexicana que va con frijoles de la olla

Cómo hacer bistec de cerdo con papas en salsa verde, una receta tradicional mexicana que va con frijoles de la olla
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¿Buscas recetas de carne de puerco para un platillo tradicional mexicano, que combine el sabor delicioso del cerdo con la acidez de una salsa verde casera y lo saciante de las papas, no busques más, por que hoy te compartimos cómo hacer bistec de cerdo con papas en salsa verde.

Esta delicia está llena de sabor y aromas, por lo que te conquistará con su sencillez y gran sabor, que te transportarán a la cocina de tu mamá o abuela, cuando te preparaba esta comida completa y reconfortante.

Así que, descubre cómo preparar este clásico de la cocina mexicana, pues te daremos el paso a paso en la elaboración de una salsa verde deliciosa, en la cocción del bistec de cerdo hasta su punto perfecto y en la incorporación de papas tiernas que complementan a la perfección este platillo.

Consejos para hacer el mejor bistec de cerdo con papas en salsa verde

  • Sella la carne: Para conservar los jugos y evitar que se seque, sella el bistec en una sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal. Cocina por un par de minutos por cada lado hasta que esté dorado.
  • No te pases de cocción: No cocines demasiado el bistec para que no quede seco. El punto ideal es cuando esté ligeramente rosado en el centro. Puedes usar un termómetro de carne para asegurarte de que la temperatura interna alcance los 63°C (145°F).
  • Asa los ingredientes: Para un sabor más profundo y ahumado, asa ligeramente los tomates verdes, la cebolla y los chiles en un comal o sartén caliente hasta que se vean un poco quemados. Esto también ayuda a eliminar el sabor crudo de los tomates.
  • Licua con cuidado: Licua los ingredientes de la salsa verde hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Puedes ajustar la cantidad de chile según tu gusto de picante.
  • Sazona al gusto: Agrega sal, pimienta y otras especias como comino, orégano o cilantro molido al gusto para darle más sabor a la salsa.
  • Cocina la salsa: Si lo deseas, puedes cocinar la salsa verde ligeramente después de licuarla. Esto ayuda a que los sabores se integren y la salsa espese un poco.
  • Corta las papas del mismo tamaño: Corta las papas en cubos de tamaño similar para que se cocinen de manera uniforme.
  • Cocina hasta que estén tiernas: Cocina las papas en la salsa verde hasta que estén tiernas pero no deshechas. El tiempo de cocción dependerá del tamaño de las papas.
  • Ajusta el picante a tu gusto: Si no te gusta el picante, puedes omitir el chile serrano o usar uno menos picante.
  • Sirve caliente: Este platillo se disfruta mejor recién hecho, cuando la salsa verde está caliente y las papas están tiernas.
  • Acompaña con tortillas: Las tortillas son el complemento perfecto para este platillo. Puedes usarlas para envolver el bistec y las papas, o para untarlas con salsa verde.

Ideas de otros platillos para acompañar el bistec de cerdo con papas en salsa verde

  • Arroz blanco: El arroz blanco es una guarnición clásica que absorbe perfectamente la salsa verde, complementando el sabor del plato principal.
  • Frijoles refritos: Los frijoles refritos aportan un toque de proteína y por cuyo sabor que complementa perfectamente al cerdo.
  • Tortillas de maíz: Las tortillas de maíz son perfectas para acompañar el plato, permitiendo hacer tacos con el bistec, las papas y la salsa verde.
  • Sopa de fideo: Una sopa de fideo sencilla y ligera puede servir como entrada y complementar el plato principal sin ser demasiado pesada.
  • Frijoles de la olla: Los frijoles de la olla aportan un toque caldoso que complementa perfectamente con el bistec de cerdo con papas en salsa verde.
Cómo hacer bistec de cerdo con papasen salsa verde, una receta tradicional mexicana que va con frijoles de la olla Ideas de otros platillos para acompañar el bistec de cerdo con papas en salsa verde / Foto: Wikimedia Commons

Ingredientes

Para 4 personas
  • 500 gramos de bistec de cerdo cortado en trozos medianos
  • 300 gramos de tomates verdes o tomatillos
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 2 dientes de ajo
  • 2 papas medianas peladas y cortadas en cubos medianos
  • 2 chiles serranos
  • 2 tazas de caldo de pollo o verduras
  • 1 pizca de cominos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Cómo hacer bistec de cerdo con papas en salsa verde, una receta que va con frijoles de la olla

Dificultad: Media
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m
  • Licua los tomates verdes, la cebolla, el ajo, los chiles serrano y los cominos hasta obtener una salsa verde espesa. Sazona con sal y pimienta al gusto.
  • Calienta aceite vegetal en una sartén a fuego medio y dora los bisteces de cerdo por ambos lados hasta que estén dorados.
  • Agrega las papas a la sartén y cocina por unos minutos hasta que comiencen a dorarse.
  • Vierte la salsa verde sobre la carne y las papas, y agrega el caldo de pollo o verduras.
  • Baja el fuego a bajo, tapa la sartén y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que las papas estén tiernas y la carne esté completamente cocida.
  • Sirve caliente y disfruta de este delicioso bistec de cerdo en salsa verde con papas con frijoles de la olla o refritos.

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