Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Hay platillos que representan perfectamente la cocina mexicana, y el cerdo con verdolagas en salsa verde es uno de ellos. Es una receta casera, de esas que huelen a domingo familiar y que combinan sabores intensos con ingredientes frescos y llenos de historia. Prepararla es más sencillo de lo que parece, y el resultado es tan sabroso que querrás repetir.
Un clásico que sabe a hogar
El cerdo con verdolagas es un plato típico del centro de México que combina lo mejor de los ingredientes locales: la acidez del tomate verde, el toque amargo de las verdolagas y la jugosidad del cerdo. La cerveza clara ayuda a potenciar los sabores de la salsa, mientras que la naranja le da un giro cítrico que lo hace irresistible.
Si te gustan los guisos tradicionales con un toque casero y reconfortante, esta receta se convertirá en una de tus favoritas.
Cómo preparar la salsa verde
Asa en un sartén la cebolla, ajo, tomates y chiles hasta que se doren ligeramente.
Pasa los vegetales a la licuadora y agrega cilantro y cerveza.
Procesa hasta obtener una salsa homogénea y bien integrada.
Verdolagas
Para las chuletas
Coloca las chuletas en un tazón y agrega aceite, sal, pimienta y las rodajas de naranja.
Mezcla bien para que el cerdo tome todo el sabor y cocina en un sartén amplio, bien caliente.
Deja dorar la carne hasta que la naranja suelte su jugo y caramelice ligeramente.
Añade la salsa verde, baja el fuego y deja que llegue a ebullición.
Tapa el sartén y cocina por 10 minutos más.
Finalmente, integra las verdolagas, mezcla bien y deja que se suavicen.
Sirve caliente, acompañado de tortillas de maíz y frijoles negros.
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