Siempre he dicho que las sopas y las cremas son una excelente oportunidad para agregar verduras a nuestra dieta. Sobre todo cuando hace frío y no se antojan las ensaladas. Como podrán ver en la lista de ingredientes, esta crema de zanahoria y apio, lleva muy pocos ingredientes, pero su sabor es muy diferente a la típica crema de zanahoria.
El nombre de crema se debe a la textura espesa que se obtiene después de licuar las verduras, porque realmente no lleva ningún tipo de lácteo. Es un buen entrante para una comida con arroz y algún tipo de proteína como una pechuga de pollo asada, o un filete de pescado.
Ingredientes
1 cebolla, 1 papa pequeña, 4 zanahorias medianas, 3 tallos de apios medianos, 4 tazas caldo de verduras o de pollo
Preparación
Corta la cebolla, la papa, la zanahoria y el apio en rebanadas delgadas.
En una olla grande, calentar una cucharada de aceite de oliva. Freír la cebolla hasta dorar. Agregar el resto de las verduras y freír por unos minutos.
Agregar el consomé, mezclar, tapar y dejar hervir a fuego bajo durante una hora.
Dejar enfriar unos minutos. Transferir al vaso de una licuadora, en partes si es necesario, y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Regresar a la olla, sazonar al gusto.
Degustación
Te recomiendo servir la crema de zanahoria y apio con un poco de crema ácida o con yogur griego sin azúcar. Puedes decorar con un poco de perejil finamente picado. Una porción de esta sopa contiene 152 calorías.
Porciones | 4 Dificultad | Muy Fácil
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