No es Cuetzalan ni Zacatlán, este es el tesoro escondido de la Sierra de Puebla ubicado entre cascadas y café

Si estás planeando tu próxima escapada de la CDMX, entonces date una vuelta por este destino considerado como un tesoro escondido de la Sierra de Puebla ubicado entre cascadas y café.

Te adelantamos que no es Cuetzalan ni Zacatlán, sino un lugar poco conocido del que posiblemente nunca has escuchado hablar.

Cuál es el tesoro escondido de la Sierra de Puebla ubicado entre cascadas y café

Cuando hablamos de un tesoro escondido en la Sierra de Puebla ubicado entre cascadas y café, nos referimos a Chiconcuautla, sitio cuyo nombre deriva del náhuatl, "chicome", siete, y "cuautla" halcón o águila, monte, bosque o arboleda; juntos significan "siete águilas".

Este lugar es perfecto por si buscas desconectarte totalmente del ritmo citadino y, además, te brindará una dosis de aventura inolvidable, por lo que es perfecto para ir con tu pareja, amigos o familia.

Gracias a su ubicación, Chiconcuautla goza de espectáculos visuales que parecen salidos de un cuento, pues está dentro de una zona la humedad alimenta arroyos cercanos que se lanzan al vacío con una fuerza asombrosa.

Uno de estos atractivos naturales es Salto de Tequexquitla, la caída de agua más emblemática del área. Para llegar, hay que descender por senderos rodeados de helechos gigantes y hermosas flores silvestres, donde es posible escuchar el sonido del agua golpeando las rocas desde varios metros atrás, por lo que te sentirás inmerso dentro de una atmósfera de paz absoluta.

Asimismo, Chiconcuautla tiene la cascada de Tlaxco, ideal para quienes disfrutan del senderismo o quieren iniciarse, ya que después de un recorrido podrás conocer sus pozas naturales, que te invitan a refrescarse (aunque ten cuidado, porque el agua es fría proveniente de la montaña) y, sin duda, es el lugar perfecto para la fotografía de paisaje.

Foto: https://commons.wikimedia.org/

La tradición cafetalera de Chiconcuautla

Aquí el café no es solo una bebida, sino una actividad preservada por la comunidad. Al caminar por sus senderos, notarás que el ambiente templado y la altura son las características ideales para el cultivo del café de altura, que desarrolla notas intensas y aromáticas.

Muchas familias mantienen pequeñas parcelas donde cultivan y procesan el grano de manera artesanal, es por lo que visitar el municipio es una oportunidad para conocer de cerca el proceso del café: desde la cosecha del cerezo rojo hasta el secado en patios al sol.

Y así, poder probar una taza recién preparada, con ese sabor profundo que solo el café serrano puede ofrecer, por ellom no es novedad que el ambiente del pueblo siempre tenga un matiz a tostado.

Así que, no te vayas sin comprar una bolsa de café recién molido directamente de las manos de quienes lo siembran como el Café Muréh, que se puede conseguir en distintas presnetaciones: Tradicional, Canela, Gourmet y Premium, que se produce a una altura de los 1450 a los 1690 msmn y que es considerado como un café Premium.

Además, cuentan con diferentes mezclas de café en grano como café tradicional, canela, premium, descafeinado, soluble, mokaccino y capuccino, que se puede entregar en grano, molido o ambos.

Cuál es la gastronomía de Chiconcuautla

La cocina de Chiconcuautla refleja el sabor tradicional de la sierra poblana: recetas caseras, ingredientes locales y preparaciones que reconfortan.

Platillos tradicionales

Entre los alimentos más representativos se encuentran los caldos sustanciosos, ideales para el clima fresco de la región; los tamales de haba, de textura suave y sabor profundo; el clásico mole poblano, preparado con la receta tradicional; así como el pollo ahumado y prensado, una especialidad local con un toque intenso y ligeramente especiado.

Dulces típicos

En el apartado dulce destacan las conservas de frutas, elaboradas de manera artesanal y cocidas lentamente hasta concentrar todo su sabor.

Bebidas tradicionales

Para acompañar, nada como una taza de café serrano recién preparado o un chocolate espumoso. También son comunes el atole caliente y bebidas tradicionales como el yolixpa y el huquiño, licores regionales elaborados con hierbas que forman parte de la identidad de la sierra.

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