Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
En distintas zonas de la Ciudad de México hay una pastelería que se ha ganado un lugar especial entre los amantes del postre: La Casita. Su pastel de tres leches con cajeta se ha vuelto uno de los más pedidos por su textura húmeda y su sabor intenso. Y aunque suene increíble, puedes recrearlo en casa. El truco está en algo que rompe por completo con la receta tradicional: no lleva leche de vaca.
Un tres leches diferente (y más ligero)
La versión que circula en redes sociales —compartida por las creadoras de contenido Fernanda Gil y Mood Fork Food— propone una alternativa sin azúcar refinada y sin lácteos tradicionales.
En lugar de harina de trigo y leche evaporada o condensada, esta receta utiliza harina y leche de almendra, además de monk fruit como endulzante. El resultado es un pastel húmedo, con textura suave y un perfil más ligero, pero igual de indulgente gracias a la cajeta.
Eso sí: varios ingredientes pueden encontrarse en tiendas especializadas o en supermercados con sección gourmet.
Precalienta el horno a 350 °F (180 °C).
En un bowl grande, mezcla los ingredientes líquidos: huevos, monk fruit, vainilla, leche de almendra y ghee derretido. Integra hasta obtener una mezcla homogénea.
En otro recipiente, combina los ingredientes secos: harina de almendra, polvo para hornear y sal.
Incorpora poco a poco los ingredientes secos a la mezcla líquida. Revuelve suavemente hasta integrar, sin sobrebatir.
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado y lleva al horno durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.
Una vez listo, deja enfriar durante 30 minutos en el refrigerador. Después, perfora la superficie con un tenedor para permitir que el líquido se absorba.
Vierte la media taza de leche de almendra sobre el bizcocho, distribuyéndola de manera uniforme. Regresa al refrigerador por al menos una hora más.
Desmolda con cuidado y cubre generosamente con cajeta sin azúcar.
Corta en rebanadas y sirve frío.
Fernanda Gil
Aunque no utiliza las tres leches tradicionales (evaporada, condensada y crema), la combinación de harina de almendra y leche vegetal permite que el bizcocho absorba humedad sin perder estructura. El resultado es una textura húmeda, similar al clásico tres leches, pero con un perfil distinto y menos pesado.
Si buscas una versión alternativa del pastel de tres leches tradicional, esta reinterpretación inspirada en La Casita puede sorprenderte.
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