Zahie Téllez, jueza de MasterChef 24/7: “Quítale lo picante a la cebolla morada con agua y en el microondas”

La cebolla es deliciosa y la usamos prácticamente en todos los guisos. El único pero de esta verdura es que, además de hacernos llorar cuando la cortamos, puede tener un sabor bastante picante. Pero para que esto último no te pase, especialmente con la cebolla morada, Zahie Téllez, jueza de MasterChef 24/7, tiene un súper consejo: ponerla en agua y llevarla al microondas.

Cómo quitarle lo picante a la cebolla

Ahora que se acerca septiembre y los platillos comienzan a llenarse de cebolla morada —como la pata de cerdo, el pozole y otros guisos mexicanos—, seguramente no queremos que nosotros ni nuestros invitados terminemos “picados” por el sabor intenso de esta verdura.

Por eso, existe un truco muy sencillo para suavizarla y evitar que su sabor sea demasiado fuerte. Así lo explica la jueza de MasterChef 24/7.

“En un recipiente vas a poner la cebolla rebanada y la llenarás de agua. Después lo llevarás al microondas dos minutos”, explica Zahie, y agrega: “todas las partículas de la cebolla se van a disolver. Lo único que tienes que hacer es tirar el agua y listo”.

Y así de sencillo puedes reducir el sabor picante de la cebolla morada antes de incorporarla a tus platillos.

Pero aquí viene la pregunta: ¿este truco también funciona con la cebolla blanca?

La respuesta es sí. Aunque el resultado puede variar dependiendo de la cebolla y de qué tan intenso sea su sabor, también puedes recurrir a métodos más sencillos, como dejarla reposar en agua fría con sal o limón durante unos minutos. Esto ayuda a suavizar su sabor y hacerla más agradable para comer cruda.

Otra opción es colocarla en agua caliente durante unos minutos. El calor ayuda a reducir parte de los compuestos azufrados responsables del picor característico de la cebolla y, al mismo tiempo, comienza a suavizar su textura.

Eso sí, si quieres conservar la cebolla crujiente para una ensalada, unos tacos o un pozole, quizá sea mejor optar por el remojo en agua fría. En cambio, si no te preocupa que pierda un poco de firmeza, el agua caliente o el paso por el microondas pueden ser alternativas prácticas.

Así que ya lo sabes: si la cebolla morada está demasiado picosa, no tienes que eliminarla de tu receta. Un poco de agua y unos minutos pueden ser suficientes para conseguir un sabor mucho más suave y agradable.

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