¿Es bueno o no meter la comida caliente al refri? Esto señala una experta en alimentos

Es probable que en más de una ocasión te haya surgido la duda sobre si es correcto meter la comida caliente directamente al refrigerador o si deberías esperar a que se enfríe primero: esto señala una experta en alimentos.

Es una duda muy común en los hogares mexicanos, la cual, siempre ha estado rodeada de mitos que van desde “se descompone más rápido” o hasta “se echa a perder el refri”, por lo que la especialista nos explica qué sucede realmente.

¿Es bueno o no meter la comida caliente al refri?

Durante años se ha dicho que meter comida caliente al refri lo descompone, pero de acuerdo con un video que compartió a través de redes sociales, Mariana Zapién, ingeniera en alimentos:

"Esperar a que tu comida se enfrié es peor que meterla caliente al refrigerador, porque entre 5° y 60°C las bacterias que te enferman crecen rapidísimo”.

Razón por la que lo ideal es no dejar la comida a temperatura ambiente por más de 2 horas (y solo 1 hora si hace mucho calor), ya que es el rango en el que las bacterias crecen con mayor facilidad. Por eso, guardar los alimentos en el refri incluso si están calientes puede ser más seguro que dejarlos enfriar toda la noche afuera.

Es viable meter al refri comida caliente sin que se eche a perder, solo toma en cuenta no introducir alimentos hirviendo en ollas grandes y sin tapa, debido a que el centro puede tardar demasiado en enfriarse y queda mucho tiempo en temperaturas que disfrutan los microorganismos.

Súmale que el humo de los alimentos y el condensado, aumentan la humedad del refrigerador y eso favorece el crecimiento de hongos y moho en el electrodoméstico. Lo ideal según la especialista es colocar la comida en porciones en recipientes mas pequeños, pocos profundos y con tapa hermética.

De esta manera se enfriarán más rápido y se conservarán mejor, por lo que reducirás riesgos y si te preguntas qué es lo que podría pasar, pues tu refrigerador podría gastar un poco más de luz, sin embargo, en los refris más recientes esto casi no pasa, así que no tengas cuidado.