Ayko Pruneda
Editor SeniorHay días (como hoy) donde se antoja disfrutar de un platillo casero, reconfortante y lleno de sabor, pero sin pasar demasiado tiempo en la cocina. Para esos momentos, estas enfrijoladas con chorizo son una opción práctica que puedes preparar utilizando solo 1 lata de frijoles bayos para crear una salsa cremosa y deliciosa.
Las enfrijoladas son uno de esos clásicos de la cocina mexicana que admiten muchas versiones y rellenos. En esta ocasión, se le añade un toque de chorizo, aporta un sabor intenso que combina a la perfección con los frijoles, mientras que las tortillas terminan de convertir unos cuantos ingredientes sencillos en una comida completa.
Lo mejor es que esta receta es ideal para disfrutar en el desayuno, la comida o una cena de fin de semana sin complicaciones. En pocos pasos tendrás unas enfrijoladas calientitas, bañadas en una deliciosa salsa de frijoles y con ese toque de chorizo que seguramente hará que quieras repetir el plato.
- Retira la tripa al chorizo y pon a freír en una sartén. Añade el jitomate, la cebolla y el chile serrano picado y remueve para que se combinen.
- Fríe en una sartén con aceite caliente la cebolla en trozo, los chiles secos y un ajo.
- Licua los frijoles bayos con los chiles secos, la cebolla y el ajo.
- Vierte la mezcla en el sartén y agrega un poco de caldo de pollo o agua. Deja que se cocinen durante unos minutos.
- Pasa las tortillas por aceite ligeramente y rellena con queso fresco. Forma las enfrijoladas en un plato y baña con la salsa de frijoles. A
- Agrega queso, chorizo, crema y cebolla fileteada.
Consejos para hacer las mejores enfrijoladas con frijoles enlatados
- Dale más sabor a la salsa. Aunque los frijoles ya vienen cocidos, puedes sofreírlos unos minutos con cebolla y ajo antes de licuarlos. Un poco de chile chipotle, chile serrano o incluso una pizca de comino también puede aportar un toque extra de sabor.
- Cuida la consistencia. Licúa los frijoles con un poco de agua, caldo o leche, según el resultado que prefieras. La salsa debe quedar suficientemente fluida para bañar las tortillas, pero no tan líquida que se escurra por completo.
- Calienta las tortillas antes de bañarlas. Puedes pasarlas ligeramente por un comal o freírlas durante unos segundos para que sean más flexibles y no se rompan al enrollarlas. Después, báñalas con la salsa de frijoles todavía caliente.
- Prepara el chorizo por separado. Cocina el chorizo hasta que quede bien doradito y retira el exceso de grasa antes de utilizarlo como relleno o acompañamiento. Así conseguirás un sabor más intenso sin que las enfrijoladas resulten demasiado grasosas.
- Sirve de inmediato. Las enfrijoladas saben mejor recién hechas, cuando las tortillas conservan su textura y la salsa está caliente. Puedes terminarlas con queso fresco, crema, cebolla, aguacate o unas hojas de cilantro para darles un toque final.
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