Ayko Pruneda
Editor Senior¿Tienes una reunión en casa y no sabes con qué botana sorprender a tus invitados? Te contamos cómo hacer guacamole con tocino para botanear, con la receta y consejos de la chef Zahie Téllez.
Se trata de una receta de la exjueza de MasterChef, quien le aporta un toque crujiente con el tocino, te aseguramos que se convertirá en uno de tus favoritos para las próximas reuniones.
Consejos para que el guacamole no se oxide
Usa suficiente jugo de limón: La acidez frena la oxidación, así que asegúrate de mezclar bien el jugo con todo el aguacate, no solo por encima.
Cúbrelo sin dejar aire: El contacto con el oxígeno es el principal enemigo, por ello, coloca plástico adherente directamente sobre la superficie del guacamole, sin espacios para que pase el aire.
Agrega una capa ligera de agua o aceite: Antes de taparlo, cubre la superficie con un poco de agua o aceite de oliva. Al momento de servir, solo retira el exceso y mezcla.
Guárdalo en un recipiente hermético: Entre menos aire tenga el envase, mejor se conservará, ya que los recipientes pequeños funcionan mejor que los grandes.
Deja el hueso del aguacate dentro: Aunque no es infalible, ayuda a reducir la oxidación en la zona donde se coloca, especialmente combinado con otros métodos.
Refrigéralo de inmediato: El frío ralentiza el proceso de oxidación, por ello no lo dejes a temperatura ambiente o expuesto por mucho tiempo.
Evita triturarlo mucho: Mientras más procesado esté, mayor superficie queda expuesta al aire. Mezcla solo lo necesario.
Foto: Pexels Rdne
- Calienta una sartén a fuego medio y fríe el tocino en su propia grasa hasta que quede bien dorado y crujiente. Si prefieres una opción más rápida, también puedes cocinarlo en el microondas: colócalo en un plato cubierto con papel absorbente y caliéntalo en intervalos de 1 minuto y medio, cambiando el papel entre cada uno, hasta que esté dorado.
- Retira el tocino y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Cuando esté frío, trocéalo ligeramente.
- Corta los aguacates en cubos y colócalos en un recipiente. Añade la sal, la cebolla morada finamente picada y el tomate en cubos; mezcla suavemente para no machacar el aguacate.
- Incorpora la pimienta, el chile en polvo y el jugo de limón, y mezcla hasta integrar todos los sabores. Agrega el tocino crujiente y, si lo deseas, un chorrito de aceite de oliva para darle un toque extra.
Sirve de inmediato acompañado de totopos o úsalo como complemento para tus platillos favoritos.
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