Gastronomía molecular

La gastronomía molecular es una tendencia modernista que combina la ciencia con la cocina. Los expertos en ella, además de ser excelentes cocineros son también físicos, y su trabajo consiste en congelar los ingredientes con nitrógeno...

Recientemente mucho se ha oído hablar de la gastronomía molecular, en la que se utilizan diversas técnicas con elementos químicos, como el nitrógeno, para lograr reacciones en los ingredientes, pretendiendo ser una cocina de autor, en la...

Después de la fama internacional de El Bulli, Ferran Adrià parece que regresa al ruedo de los restaurantes. Está vez lo hará al lado de su hermano Albert Adrià, y todo parece indicar que se ubicará en la isla española de Ibiza. Se espera...