Cómo hacer arepas colombianas con queso. Receta rápida y fácil para desayunar

Cómo hacer arepas colombianas con queso. Receta rápida y fácil para desayunar
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Las arepas son un platillo de preparado con harina de maíz tradicional de Colombia y de Venezuela, han generado furor en redes sociales y restaurantes latinos por todo el mundo. Son como un punto intermedio entre las tortillas, las gorditas y el pan pita, pero más esponjosas.

Son una especie de torta de harina de maíz de forma circular y semi-aplanada que generalmente se prepara asada o frita. En realidad son un platillo sumamente sencillo de preparar y riquísimo. Lo que nos encanta es que su base de maíz hace que combinen muy bien con todo: las podemos preparar para el desayuno con queso, cuajada o algún relleno dulce, como plátano frito; o como platillo principal a la hora del almuerzo al rellenarla con alguna proteína como pollo, chorizo o carne mechada.

Un alimento de origen precolombino

Como Hacer Arepas Colombianas De Queso 1

Ocarina Castillo, antropóloga de la Universidad Central de América y autora del libro Los panes de esta tierra explica que, según documentos de cronistas e instrumentos utilizados para preparar maíz encontrados en sitios arqueológicos, la arepa es un alimento que ha existido desde antes de la llegada de los conquistadores españoles a América.

El maíz ha sido la base de la dieta de los habitantes a lo largo y ancho del continente desde la época precolombina, por lo tanto, la arepa ha sido un platillo esencial en varias zonas, desde Colombia y Venezuela, hasta Bolivia.

Los historiadores gastronómicos coinciden en que pese a que las arepas, consideradas un ícono muy representativo de la gastronomía y cultura de estos países, presentan similitudes —especialmente en la forma de preparación de la masa— en cada región y en cada familia se tiene una fórmula y una receta muy particular para preparar la arepa. En algunas zonas las preparan con huevo, en otras únicamente con agua y sal, por ejemplo.

A continuación les presentaremos la receta básica para preparar las clásicas arepas rellenas de queso. Les dejamos un consejo: se pueden preparar muchas y congelarlas para tenerlas a la mano. Bastará con descongelarlas, pues se cocinan muy rápido y pueden salvar de cualquier apuro.

Ingredientes

Para 10 unidades
  • Harina de maíz blanco precocida , 2 tazas
  • Agua tibia , 1 1/2 tazas
  • Leche tibia , 2 1/2 tazas
  • Queso asadero (o cualquier tipo de queso rallado para gratinar) 225 g
  • Mantequilla , 1 cucharadas
  • Aceite vegetal
  • Sal
  • Azúcar

Cómo hacer Arepas Colombianas rellenas de queso

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 15 m
  • Comenzamos vertiendo la harina, una pizca de sal, una de azúcar y la leche en un bowl. Una vez que estén bien mezclados, iremos agregando el agua tibia poco a poco. Con una mano vertimos el agua y con la otra seguimos amasando la mezcla hasta que esta quede sin grumos y adquiera la consistencia adecuada.

  • Después agregamos la mantequilla y revolvemos nuevamente. Dejamos reposar nuestra masa por cinco minutos.

  • Una vez que haya pasado este tiempo, hacemos bolitas con la masa. Deben de ser pequeñas: deben de caber en el hueco de la palma de tu mano. Luego aplanamos cada bolita hasta que quede una especie de tortita del grosor de una gordita.

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  • En este punto puedes decidir rellenar de una vez tus arepas o puedes esperar para hacerlo en cuanto estén doradas

  • Por lo mientras, calentamos una sartén a fuego medio y la engrasamos con un poco de aceite. Colocamos nuestras arepas y esperamos a que estas estén suficientemente doraditas que se puedan despegar sin ejercer mucha fuerza.

  • Volteamos las arepas y doramos por ambos lados hasta que se vean bien crujientes por ambos lados.

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  • Finalmente, retiramos nuestras arepas del fuego, dejamos enfríar y una vez que estén a una temperatura ideal para maniobrar, cortamos un borde y rellenamos con el queso asadero o rallado.
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Fotografías del proceso | Recetas de rechupete

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