Cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla

Cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla
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¿Ya no sabes qué hacer para la merienda o el desayuno? Hoy sabrás cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla, una opción deliciosa y nutritiva por si has modificado tu alimentación.

Si buscas satisfacer tu antojo de algo dulce, no lo pienses más y atrévete a preparar estas delicias, que puedes acompañar con un café, una infusión o atole, ¡quedan deliciosos!

Ingredientes

Para 4 personas
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de edulcorante líquido
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 100 ml de crema o leche
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 100 gramos de harina de trigo o avena
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • Ralladura de 1 limón
  • 75g de zanahoria rallada
  • 40g de nueces picadas

Cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 35 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 25 m
  • Reposo 20 m
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F) por 15 minutos y coloca moldes de papel para muffins.

  • En un tazón grande, bate con ayuda de la batidora tres claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Incorpora el edulcorante líquido y el extracto de vainilla.

  • En otro recipiente añade las yemas, la crema o leche, el aceite, la harina de avena, el polvo para hornear y la cucharadita de canela en polvo. Mezcla bien.

  • Agrega la ralladura de un limón, las nueces, la zanahoria rallada y mezcla con una espátula.

  • Incorpora la mezcla húmeda al recipiente y revuelve hasta que estén bien incorporadas. Hazlo con movimientos envolventes para que los ingredientes secos queden bien mezclados.

  • Distribuye la masa en los moldes para muffins, llenándolos aproximadamente 2/3 de su capacidad.

  • Hornea en el horno precalentado durante unos 20-25 minutos, o hasta que los muffins estén dorados en la parte superior o que, al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

  • Una vez horneados, retira los muffins del horno y deja que se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlos a una rejilla para que se enfríen por completo.

Como-hacer-Muffins-de-zanahoria-saludables-sin-azucar-sin-harina-y-sin-mantequilla Cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla / Foto: Freepik

Cómo hacer glaseado para muffins fácil y rápido

Si quieres decorar tus muffins de zanahoria saludables, a continuación, te compartimos una receta fácil y rápida de glaseado de queso crema:

  • En un tazón, bate 115 gramos de queso crema (a temperatura ambiente) y 1/4 taza de mantequilla (a temperatura ambiente) hasta que estén suaves y bien combinados.
  • Agrega una taza de azúcar en polvo (azúcar glass) en varias partes, batiendo después de cada adición para asegurarte de que el glaseado quede suave y sin grumos.

  • Incorpora una cucharadita de extracto de vainilla y mezcla hasta que todos los ingredientes estén completamente combinados.

  • Una vez que tus muffins de zanahoria estén fríos, coloca una cucharada de glaseado sobre la parte superior de cada muffin.

  • Opcionalmente, puedes espolvorear un poco de canela, una mitad de nuez o nuez moscada sobre el glaseado para darle un toque adicional de sabor.

  • Deja que el glaseado se asiente un poco antes de servir los muffins y reposa al menos 20 minutos.

Este glaseado es una combinación deliciosa con muffins de zanahoria debido a su sabor suave y cremoso.

Como-hacer-Muffins-de-zanahoria-saludables-sin-azucar-sin-harina-y-sin-mantequilla Cómo hacer 'Muffins de zanahoria' saludables, sin azúcar, sin harina y sin mantequilla / Foto: Freepik

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