Ayko Pruneda
Editor SeniorSi eres fan de las Glorias, sí, ese dulce de leche y nuez tan clásico del norte de México, esta receta de postre te va a encantar. Este cheesecake combina su sabor cremoso y ligeramente acaramelado con un toque de mezcal que le da un giro muy especial.
Lo mejor es que no necesitas prender el horno: con una base de galletas y un relleno suave, cremoso y lleno de sabor, tendrás un postre perfecto para compartir después de la comida.
Además, prepararlo es más sencillo de lo que parece. Solo necesitas dejarlo enfriar el tiempo suficiente para que tome consistencia y tendrás un cheesecake de Glorias sin horno, ideal para consentir a los amantes de los postres mexicanos.
- Pon a calentar una cacerola con agua para la cocción a baño María.
- Licua el queso crema, la lechera, esencia de vainilla, huevos, crema para batir y maicena.
- Coloca las galletas trituradas en un molde y aplana para formar una base para pay. Refrigera unos minutos.
- O bien, si utilizas la base para pay, vierte la mezcla y coloca el molde en baño María aproximadamente 1 hora a fuego medio-alto. Retira y reserva.
- En un sartén coloca la crema para batir y las glorias. Remueve para que se disuelvan y agrega la mezcla. Continúa removiendo para que se integren.
- Vierte la mezcla de las Glorias sobre el pay y adorna con nuez picada. Refrigera al menos un par de horas y disfruta.
Consejos para hacer un cheesecake de Glorias con un toque de mezcal
- Usa queso crema a temperatura ambiente: Así se integra mejor con los demás ingredientes y evitarás grumos en el relleno.
- No te excedas con el mezcal: Un chorrito es suficiente para aportar aroma y sabor sin que opaque el dulzor de las Glorias. Si lo prefieres más suave, puedes reducir la cantidad.
- Tritura bien las Glorias: Puedes picarlas finamente o procesarlas para que se incorporen de manera uniforme al cheesecake y aporten su característico sabor a leche y nuez.
- Asegúrate de compactar muy bien la base: Presiona la mezcla de galletas y mantequilla con el fondo de un vaso para que quede firme y no se desmorone al servir.
- Refrigera el tiempo suficiente: Al ser un cheesecake sin horno, necesita varias horas en el refrigerador para adquirir una textura firme y cremosa. Si puedes dejarlo toda la noche, mucho mejor.
- No batas de más el relleno: Mezcla solo hasta obtener una preparación homogénea; así conservará una textura más densa y agradable.
- Decóralo justo antes de servir: Puedes colocar trozos de Gloria, nueces picadas, un poco de cajeta o unas gotas de mezcal para darle una presentación más apetecible.
- Sirve bien frío: Además de mejorar la consistencia, el frío ayuda a equilibrar el dulzor de las Glorias y hace que el toque de mezcal resulte más sutil.
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