Maciel BG
EditoraRedactora especializada en multimedia y cultura. Me encanta la gastronomía, en especial la comida mexicana y la respostería.
Si te encanta la cocina asiática, pero crees que es complicada, esta receta tailandesa es perfecta para que comiences a cocinar al estilo oriental. El pad thai es uno de los platillos más famosos de Tailandia, no solo es delicioso y aromático, sino que también puedes prepararlo en casa con ingredientes que encuentras en cualquier mercado mexicano. En menos de 30 minutos podrás disfrutar un platillo que parece salido de algún puesto callejero de Bangkok.
El pad thai o phat thai es un platillo preparado con fideos de arroz salteados que puedes encontrar en cualquier establecimiento de comida callejera en Tailandia. La receta tradicional se prepara con camarones, cacahuates, huevo revuelto, azúcar y brotes de frijol. Como ves, se trata de una combinación de sabores dulces y salados. Además, es una receta rendidora y económica, ya que puedes usar pollo, carne o tofu.
¿Qué le agrega el tamarindo al pad thai?
El tamarindo es uno de los ingredientes clave del pad thai original, pues le aporta el toque agridulce característico de la cocina tailandesa. Su acidez natural equilibra el dulzor del azúcar y resalta el sabor de la salsa de pescado y soya. Además, le aporta espesor a la salsa, pero si no lo encuentras, puedes sustituirlo por limón o vinagre. Recuerda que la temporada de tamarindo en México va de febrero a junio, por lo que podrías encontrar este ingrediente algo caro o de mala calidad.
Condimentos para el pad thai. Foto: Freepik
Trucos para que el pad thai quede como de restaurante
El primer truco y el más importante es usar un sartén amplio o un wok, esto permite saltear los ingredientes a fuego alto sin que queden apelmazados ni suelten demasiada agua.
Otro de los secretos es cocinar los fideos al dente, no los dejes por mucho tiempo en el agua caliente.
Al momento de incorporar la salsa, hazlo mientras el fuego esté alto, esto ayudará a que se reduzca ligeramente y que se adhiera bien a cada ingrediente.
Por último, no sobrecargues la sartén, es mejor cocinar por tandas para que los ingredientes queden dorados y no cocidos al vapor.
Pad thai con camarones y fideos. Foto: Freepik
Esta receta tailandesa es reconocida por su toque de cacahuates, este ingrediente le da un crujido inigualable. Lo mejor es usar cacahuates tostados, ya que más allá de la textura, le aporta un sabor terroso al pad thai. Con este platillo podrás saborear la tradición de Bangkok sin tener que gastar demasiado ni salir de tu casa.
- Cocina los fideos según las instrucciones del paquete y reserva.
- En una sartén grande o wok, saltea los camarones o el pollo con un poco de aceite hasta que estén cocidos.
- Agrega las zanahorias y el germen de soya. Cocina los ingredientes por algunos minutos.
- Empuja los ingredientes a un lado del sartén y agrega los huevos previamente batidos. Revuelve hasta que el huevo luzca cocido y mezcla con el resto de los ingredientes.
- Añade los fideos al sartén y mezcla todo perfectamente.
- Agrega la salsa de soya, la salsa de pescado, el azúcar y el jugo de limón. Revuelve bien hasta que todo se integre.
- Sirve tu pad thai mientras siga caliente. Decora tu plato con los cacahuates picados, el cebollín o el cilantro y disfruta.
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