Ayko Pruneda
Editor SeniorCada año, cuando llegan los turistas a México, muchos son atraídos por la gastronomía, considerada Patrimonio Inmaterial por la UNESCO y una de las más diversas del mundo. Sin embargo, también es común escuchar que los viajeros sufren molestias estomacales denominadas como la "venganza de Moctezuma".
Pero, ¿cuál es la razón por la los extranjeros se enferman en México? A continuación te lo aclaramos.
Cúal es la razón por la cual los extranjeros se enferman en México
Aunque la llamada "venganza de Moctezuma" es un término popular que se ha utilizado durante décadas para describir los trastornos digestivos que experimentan algunos extranjeros al llegar al país.
Sin embargo, la realidad es mucho más compleja, pues contrario a lo que muchos piensan, estos malestares no suelen adjudicarse a que la comida mexicana esté en mal estado ni a una supuesta "maldición" gastronómica.
La expresión hace referencia a síntomas como diarrea, dolor abdominal, náuseas y malestar gastrointestinal que pueden presentarse durante los primeros días de un viaje. Aunque el término es muy de México, existen situaciones similares en cualquier país que recibe a extranjeros.
De hecho, en Directo al Paladar México encontramos un video donde la ingeniera en alimentos, Mariana Zaipén, señalan que la principal causa está relacionada con la adaptación del organismo a un entorno microbiológico diferente a los que puede estar expuesto en su día a día.
“Cuando tu intestino lleva conviviendo con los mismos de tu entorno toda la vida, los del agua, los alimentos, el suelo, e incluso, las personas que te rodean. Por eso dos personas pueden comer exactamente el mismo taco y reaccionar distinto”, asegura la experta.
“Aunque a veces parezca que los mexicanos tenemos estomago de acero, lo que ocurre es que llevamos años expuestos al ambiente donde vivimos”, asegura la ingeniera, por lo que nuestro sistema inmune y nuestra microbiota se encuentran familiarizados con muchos microorganismos.
Además, la especialista en alimentos argumentó que “esto no significa que (los mexicanos) seamos inmunes. Si un alimenos está contaminado, a cualquier persona puede enfermarse” o resulta lo que coloquialmente conocemos como “diarrea del viajero”.
La causa más frecuente es que el cuerpo del extranjero no está adaptado a la microbiota local. Esto significa que incluso alimentos perfectamente seguros para los habitantes de una región pueden provocar molestias en quienes los consumen por primera vez.
Comer más picante del habitual, consumir porciones más grandes, probar múltiples platillos en un mismo día o ingerir bebidas alcohólicas en exceso puede generar síntomas digestivos que fácilmente se confunden con una intoxicación alimentaria.
El estrés del viaje, los cambios de horario, la deshidratación y el cansancio acumulado también pueden influir en el funcionamiento del sistema digestivo.
Una gastronomía reconocida en todo el mundo
La cocina mexicana fue inscrita por la UNESCO en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad en 2010, un reconocimiento que destaca su riqueza histórica, cultural y culinaria.
Por ello, los especialistas coinciden en que la llamada "venganza de Moctezuma" tiene mucho más que ver con la adaptación del cuerpo a un nuevo entorno que con la calidad de la comida mexicana. En la mayoría de los casos, las molestias son pasajeras y desaparecen conforme el organismo se acostumbra a los sabores, ingredientes y microorganismos locales.
Así que, si planeas visitar México, no dejes que el mito te impida disfrutar tacos, moles, tamales, mariscos y antojitos. La mejor estrategia es probar de todo con moderación y permitir que tu cuerpo se adapte poco a poco a una de las gastronomías más celebradas del planeta.
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