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No revelamos ningún secreto cuando afirmamos que nuestra mente es poderosa: los pensamientos e ideas que en ella se generan dan origen a una infinidad de aspectos de nuestra vida y sirven de base para permitirnos mostrar nuestros talentos. La creatividad y la capacidad de hacer arte son dos de ellos.

Quien esta semana nos sorprende en nuestra sección de Comida de EsCultura es el artista indonesio Ghidaq al-Nizar, quien nos muestra una nueva forma de hacer arte con café: usándolo como bebida y como grano, para darle vida a sus composiciones, una colección a la que ha llamado #zerowastecoffee.

Las redes sociales llegaron a cambiar nuestras vidas para siempre. Lo que un día empezó como una forma de compartir con nuestros mejores momentos del día a día con nuestros amigos y familia, se ha convertido hoy en un imparable flujo de información y en este reina, hoy en día, el formato en vídeo.

Si usas Facebook, seguramente más de una vez te has detenido a ver un tutorial para hacer una receta de cocina. Aquí en Directo al Paladar México lo comenzamos a hacer recientemente, pero páginas como Tastemade, Food Network, y Tasty han recorrido ya un largo camino. Hacer videos de cocina se ha vuelto un arte, y si alguna vez te has preguntado como sería un tutorial de cocina producido por uno de los mejores directores de películas, el proyecto Food Films te da la respuesta.

Sólo basta con pisar cualquier supermercado para darnos cuenta que la mayoría de los alimentos que consumimos hoy en día, se encuentran dentro de un empaque. Cuando terminamos, el empaque se va directo a la basura, aumentando la huella de carbono de nuestra comida.

También es cierto que el mercado de los alimentos orgánicos ha crecido considerablemente en los últimos años. Existen certificaciones para comprobar que efectivamente se trata de un ingrediente cultivado de forma orgánica, pero la mayoría de las veces los empaques en los que son transportados o almacenados no tienen nada de orgánicos. Por eso varios emprendedores e investigadores están buscando la forma de utilizar los desperdicios de ciertos alimentos, como hongos, cáscaras de jitomates, algas marinas, leche o crustáceos, para fabricar empaques biodegradables.

Hace décadas era usual tener en casa un libro de cocina en donde sólo se listaban los ingredientes y se daba una escueta, y muchas veces incompleta, explicación de la preparación. A esos libros se sumaban los recetarios escritos a mano, donde yacían las recetas de nuestras madres, abuelas, tías, amigas, vecinas, etcétera.

Ese aspecto de la vida cotidiana ha evolucionado con el avance de la tecnología. Primero fueron los recetarios online, los blogs de gastronomía, y desde hace unos años, las aplicaciones para tablets y smartphones donde encontraremos miles de recetas, explicadas con fotografías paso a paso, vídeos, temporizadores integrados y más. Entre todas las que hay, hoy te invitamos a conocer las mejores apps del 2017 para la cocina.

Bien sabemos que la cocina dulce de Francia es impresionante, y uno de los jóvenes talentos de ese país es el chef Cèdric Grolet, que desde los 12 años tuvo claro cuál sería el camino que seguiría. Ha trabajado mano a mano con grandes como Cristophe Adma, Benoit Couvrand y Alain Ducasse, y con ello como experiencia, sus creaciones están sorprendiendo al mundo.

Quienes ponen especial atención al mundo de la gastronomía, sabrán que Grolet fue reconocido por la Relais Desserts Association como el mejor chef repostero en el 2016. Algunas de sus más recientes creaciones, le rinden tributo a uno de los rompecabezas más famosos: perfectos cubos de Rubik creados con pasteles.

Una de las salsas picantes comerciales más conocidas y que con mucha facilidad encontramos en restaurantes y otros negocios de comida, es la salsa Tabasco. Una salsa de chile que comparte nombre con uno de los estados de nuestro México, pero cuyo origen se ubica en la Isla de Avery en Estados Unidos, donde su creador cultivo variedades de chile rojo provenientes de Tabasco.

Creada en el año de 1868, se elabora con pulpa de chile macerada durante tres años en barricas de roble blanco para luego ser mezclada con vinagre, un proceso de envejecimiento que es la causa de su inconfundible sabor. Pero tras tantos años, la compañía ha decidido darle más variedad a su catálogo y en este 2017 están presentando una nueva edición limitada de la tradicional salsa Tabasco: la Scorpion Sauce, que promete ser la más picante de la compañía.

La comida siempre ha sido un elemento inspirador para muchos artistas. Algunos la usan como un soporte mientras que otros juegan directamente con ella. En todos los casos, lo que los une a todos es la fascinación que tienen por un mundo gastronómico que a todos nos atrae por muchas razones. En este gran universo artístico, hemos encontrado para esta entrega de Comida EsCultura de viernes una artista que nos ha parecido impresionante: Christel Assante.

Originaria de la ciudad francesa de Nimes, Christel Assante se caracteriza por ser una escultora de cáscaras de huevo. A primera vista pareciera algo más de sorprendente y hasta poco serio. Sin embargo basta ver el resultado del trabajo creativo de Assante para darnos cuenta que estamos frente a algo realmente excepcional. La creadora no solamente esculpe las cáscaras de huevo vacías sino que las pinta.

Aunque no lo creas, la rosa que ves en la imagen está hecha de chocolate. Todavía es más interesante saber que los creadores son una empresa mexicana de chocolates artesanales llamada Xbalanque. Así que si vives en la CDMX, no sólo las puedes apreciar en fotografías, sino que también puedes probar el sabor de estas impresionantes rosas y mini rosas de chocolate.

Xbalanque Chocolates utiliza ingredientes naturales y de alta calidad. En el caso de las rosas, para su elaboración utilizan una pasta de chocolate hecha de 60 por ciento cacao; la rosa grande mide 6 x 6 centímetros, y cada mini rosa tiene un diámetro de tres centímetros.

La marca sueca de muebles Ikea nos sorprendió una vez más pero esta vez en un dominio que no tiene nada que ver con la industria de los muebles y la decoración de interiores. Una de las características de esta empresa ha sido facilitar en ensamblado de los muebles que adquieren sus clientes. Por lo general cada objeto está pensado y diseñado para que el cliente lo lleve en una caja y lo monte fácilmente en su casa.

Es con esta misma filosofía que hace unos días, en efecto, que la filial canadiense de Ikea presentó el proyecto llamado "Cook this page" o cocina esta página. Se trata de una serie de recetas impresas a modo de manual para ensamblar un mueble. El concepto es sorprendentemente sencillo pues se trata simplemente de una hoja de papel de cocción en la que vienen dibujadas las siluetas de cada ingrediente y cantidades.

No hay quien no disfrute a lo grande de los dulces, así sea el más pequeño de ellos. Pero detrás de su dulzura y de las sensaciones buenas que nos dejan, quedan miles de toneladas de basura al año, procedentes de sus envolturas. De allí, que el reciclaje de éstos sea una necesidad.

Afortunadamente, hay quienes buscan darle solución a este problema, y muchos de ellos lo hacen de forma creativa, enseñándonos que con lo que nosotros llamamos basura, ellos pueden hacer cosas sorprendentes. Para muestra, este vestido diseñado por la artista Emily Seilhamer, quien ha realizado este maravilloso vestido con 10,000 envolturas de dulces.