Cristina Díaz
Editora en JefeMás de 12 años de experiencia en medios digitales y redes sociales. Enfocada en lo soft news y viral.
Los pambazos son un antojito mexicano irresistible. Lo más delicioso es cuando quedan crujientes por fuera y suaves por dentro. Pero, ¿por qué muchas veces quedan blandos o se rompen al freírlos? Para evitar estos errores, te daremos los mejores trucos para lograr unos pambazos doraditos y crujientes.
Qué pan usar para que el pambazo no se deshaga
Aunque para muchas recetas se le da prioridad al pan fresco, es mejor usar telera o bolillo del día anterior. El pan del día tiende a romperse fácilmente. Recuerda que también puedes buscar el pan bazo, comúnmente conocido como pan para pambazos. A diferencia del bolillo, el pan bazo mide alrededor de 16 centímetros de largo, tiene una capa dorada y crujiente y su migajón es blanco además tiene menor volumen.
Cómo dorar los pambazos sin que se rompan
Debes tener mucho cuidado al momento de bañar los panes con la salsa. No tienes que dejarlos mucho tiempo, una pasada rápida es más que suficiente. Lo ideal es barnizarlos con ayuda de una brocha de silicón, de esta manera te aseguras de usar la cantidad suficiente de salsa y no dejar ni un trocito de pan descubierto. Al momento de freírlos, usa una espátula grande y no los muevas demasiado.
Si quieres menos grasa, usa tu freidora de aire, así tendrán una corteza crocante. Cocínalo por entre 3 o 5 minutos a 180 ºC, si no tienes freidora, pero quieres cuidar tu alimentación, usa aceite de canola o aguacate. La próxima vez que los prepares, no te olvides de poner en práctica estos trucos para que los pambazos queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
- Cocina las papas en suficiente agua caliente con un poco de sal por unos 20 minutos o hasta que estén blandas.
- Pela y machaca las papas o córtalas en cubitos.
- Fríe el chorizo y mézclalo con las papas.
- Pon a hervir los chiles guajillos. Cuando estén suaves, licuados con el diente de ajo y agua.
- Corta los bolillos por la mitad y rellénalos con la mezcla de papa con chorizo.
- Sumerge el pan en la salsa y fríelo en una sartén con suficiente aceite caliente.
- Acompaña tus pambazos de papa con chorizo con lechuga, crema, queso y la salsa de tu preferencia.
También te puede interesar: Cómo hacer 1 kilo de relleno tradicional para pambazos con papa y longaniza: rinde para 10 personas
Ver 0 comentarios