Ayko Pruneda
Editor Senior¿Eres fan de salir a comer, pero consideras que tu economía lo resiente cada vez que lo haces? Pide lo que quieras, paga lo que puedas 2026, es una iniciativa que incluye a más de 100 restaurantes que ofrecen comida a precio libre y tú decides cuánto pagar.
Cuándo inicia Pide lo que quieras, paga lo que puedas 2026
Este hoy, 26 de agosto, salir a comer será diferente, ya que por un día, más de 100 restaurantes, distribuidos en 57 ciudades y 13 países participarán en Paga Lo Que Puedas, una propuesta que propone una dinámica poco habitual: los comensales podrán ordenar del menú regular y, al terminar, pagar la cantidad que consideren justa o que esté dentro de sus posibilidades.
Lo que comenzó como una práctica comunitaria en Masala y Maíz, el restaurante de CDMX fundado por los chefs Norma Listman y Saqib Keval, ahora dará el salto a una escala internacional. La premisa es sencilla: abrir la mesa a más personas y demostrar que el precio no siempre tiene que convertirse en una barrera para disfrutar de una buena comida.
Paga Lo Que Puedas reunirá a restaurantes de México y otros 10 países
La edición 2026 contará con la participación de proyectos gastronómicos en México, Estados Unidos, India, Colombia, Cuba, Turquía, Nigeria, Francia, Perú, España y Brasil.
En nuestro país se sumarán 28 proyectos en 8 ciudades, una jornada que involucrará a 344 trabajadoras y trabajadores de la industria restaurantera.
Entre los participantes hay restaurantes reconocidos por instituciones y premios como la Guía Michelin, los James Beard Awards, The New York Times, North America’s 50 Best y Asia’s 50 Best.
Algunos de los nombres que forman parte de la iniciativa son Masala y Maíz y Expendio de Maíz Sin Nombre, en CDMX; Kabawa, en Nueva York; Oyster Oyster y Albi, en Washington, D.C.; Nixta Taqueria, en Austin, y Americano, en Bombay.
Restaurantes que participan en CDMX
La CDMX concentra la mayor cantidad de establecimientos participantes, con 25 restaurantes distribuidos en distintos puntos de la capital. A ellos se suman propuestas gastronómicas de otros estados, desde Baja California Sur hasta Yucatán.
Baja California Sur
- Pólvora
- La Ventana
Guanajuato
- DIGNO Cocina Honesta, León
- Bennu, San Miguel de Allende
Jalisco
- Aro, Guadalajara
CDMX
- Agrotaberna Monstruo de Agua
- Ahumalia
- Almanegra — Escandón, Moderna, Narvarte y Roma
- Axolotita Agrofonda
- Baldío
- Bao Bao
- Café de Nadie
- Ciclo Mexicano
- Expendio de Maíz
- Loup Bar
- Malix
- Mamma Ricotta
- Masala y Maíz
- Mignon Pâtisserie
- Mita
- Outline
- Panadería Cinco y Dos
- Restaurante Mux
- Rudo
- Savvia
- Sobremesa Desayunador & Aperitivos
- Terral Agrobar
- Tina Café
- Umani Fermentos
- Via Sol
Michoacán
- Restaurante Ke-Quén, Zitácuaro
Morelos
- Sotobosque, Tepoztlán
Nayarit
- Makai Cocina Marina, Punta de Mita
Querétaro
- Dolia Cocina, Santiago de Querétaro
San Luis Potosí
- Chau! Resto
Yucatán
- Barrio Maíz, Mérida
- Ramiro Cocina, Mérida
Cómo funciona la iniciativa Paga Lo Que Puedas
La dinámica es bastante sencilla, ya que durante la jornada, los clientes podrán acudir a cualquiera de los restaurantes participantes, pedir los platillos disponibles en el menú habitual y, al momento de recibir la cuenta, decidir cuánto pagar.
El monto puede corresponder a lo que cada persona considere justo o a lo que realmente pueda cubrir. Las bebidas alcohólicas conservarán su precio regular y el personal recibirá sus propinas completas.
Sin embargo, Paga Lo Que Puedas va más allá de una promoción especial. La iniciativa busca poner sobre la mesa una conversación sobre la accesibilidad, la hospitalidad y el papel de los restaurantes dentro de sus propias comunidades.
Una iniciativa para imaginar restaurantes más accesibles
Para Norma Listman y Saqib Keval, el crecimiento de este proyecto plantea una forma distinta de entender la relación entre los restaurantes y sus clientes. La accesibilidad, explican, no tiene por qué significar restarle valor al trabajo de quienes cocinan, sirven y sostienen un restaurante.
Por el contrario, la propuesta parte de la confianza en que una comunidad también puede responder y apoyar a los espacios que considera valiosos..
Con su primera edición global, Paga Lo Que Puedas busca reunir alrededor de una misma mesa a clientes habituales, vecinos, personas curiosas y nuevos comensales. La idea es demostrar que la experiencia de comer fuera también puede construirse desde la generosidad, la confianza y la posibilidad de compartir.
La jornada se realizará a partir de hoy 26 de agosto y podría convertirse en uno de los movimientos gastronómicos más interesantes del año.
Para conocer más detalles sobre la iniciativa y consultar la información para restaurantes participantes, puedes visitar el sitio oficial: Paga Lo Que Puedas / Pay What You Can.
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