Cómo hacer una gelatina de mango con yogur sin azúcar: queda cremosita, es fácil y con pocos ingredientes

Si tienes antojo de un postre fresco, cremosito y fácil de preparar, esta gelatina de mango con yogur sin azúcar puede convertirse en una de esas recetas que vale la pena guardar. Tiene una textura suave, un sabor frutal y es perfecta para disfrutar fría, especialmente durante los días calurosos.

Lo mejor es que necesitas pocos ingredientes y no tienes que complicarte en la cocina. El mango aporta dulzor y sabor, mientras que el yogur ayuda a conseguir esa consistencia cremosa que hace que cada cucharada sea irresistible. Además, es una alternativa sencilla para aprovechar los mangos cuando están en temporada.

Puedes prepararla con anticipación y dejarla en el refrigerador para tener un postre listo cuando se te antoje. Esta puede ser una gran opción para celebrar el Día del Abuelo, que en México se conmemora cada 28 de agosto, pues se reconoce la labor, experiencia y sabiduría de los adultos mayores en el país.

Ingredientes

Para 4 personas

650 gr de yogur griego
0 ud. 3 mangos cortados en cubos (maduros)
1/2 taza de leche vegetal (almendras, soja, avena, etc.)
1 cucharada de vainilla
Edulcorante al gusto
4 sobres de grenetina hidratada en 1/2 taza de agua

Cómo hacer una gelatina de mango con yogur sin azúcar: queda cremosita, es fácil y con pocos ingredientes

Dificultad: Fácil

Tiempo total 4 h 20 min
Elaboración 20 min
Reposo 4 h

Licúa el yogur, los mangos, la leche vegetal, la esencia de vainilla y el endulzante.
Pon a hidratar los sobres de grenetina en ½ taza de agua y remueve para que se combinen. Derrite en lapsos de 10 segundos e integra a la mezcla.
Vierte en un molde y refrigera por 4 horas o durante toda la noche.
Decora con mango picado y disfruta.

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Cómo hacer una gelatina de mango con yogur sin azúcar: queda cremosita y con pocos ingredientes

Consejos para hacer una gelatina de mango con yogur sin azúcar

Elige mangos maduros: Mientras más maduros y dulces estén, mejor será el sabor de la gelatina sin necesidad de añadir azúcar.
Usa yogur natural sin azúcar: Revisa la etiqueta para asegurarte de que no contenga azúcar añadida. Si prefieres una textura más cremosa, puedes utilizar yogur griego natural.
Cuela el puré de mango: Si quieres una gelatina con textura completamente suave, pasa el mango licuado por un colador antes de incorporarlo a la preparación.
Hidrata correctamente la grenetina: Déjala reposar en agua fría durante unos minutos antes de disolverla. Así evitarás que se formen grumos en la gelatina.
No hiervas la grenetina: Caliéntala solo lo necesario para que se derrita. Si hierve, puede perder parte de su capacidad para cuajar.
Deja que la grenetina se temple: Antes de incorporarla a la mezcla de mango y yogur, espera unos minutos para que no esté demasiado caliente y evitar cambios en la textura.
Prueba la mezcla antes de refrigerar: El dulzor dependerá principalmente de la madurez del mango. Si está poco dulce y tu objetivo es mantener la receta sin azúcar añadida, puedes utilizar un endulzante sin azúcar al gusto.
Refrigera el tiempo suficiente: Déjala en el refrigerador durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es prepararla con anticipación y dejarla toda la noche.
Para desmoldarla fácilmente: Sumerge el exterior del molde durante unos segundos en agua tibia y después despega cuidadosamente las orillas.
Añade el mango al final: Para servir, puedes colocar cubitos de mango fresco por encima. Además de aportar color, le dará un contraste de textura muy rico.