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El lunch perfecto: Wrap de Quinoa

El lunch perfecto: Wrap de Quinoa
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Si estás cansado de no saber que llevar para tu lunch de media mañana en la oficina, quieres evitar las harinas de un sandwich, quieres comer proteína pero no sabes cómo y piensas que no puedes vivir a base de huevo y carnes magras, esta receta saludable es la solución para ti.

La siguiente receta ofrece 20 gramos de proteína, dulzura natural a través de arándanos y pasas y un sabor que sin duda les va a encantar. El wrap de quinoa es el lunch perfecto, aunque en realidad puede ser usado como desayuno o como cena ligera post-entrenamiento.

Receta saludable: Wrap de Quinoa

Ingredientes:

  • Media taza de quinoa seca
  • 3/4 de taza de garbanzos
  • 1/2 taza de arándanos secos
  • 1/3 de taza de pasas
  • 1/4 de taza de semillas de girasol
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1/4 de aceite de oliva extravirgen
  • El jugo de medio limón
  • 1 cucharadita de mostaza de Dijon
  • 1 cucharada de eneldo fresco y picado
  • 4 tortillas de trigo entero

Preparación:

  1. Pon la quinoa en un colador de malla fina y enjuaga con agua hasta que ya no se vea jabonosa.
  2. Pon 1 taza de agua a hervir en una cacerola mediana. Añade la quinoa, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos (o hasta que se absorba el agua). Cuando haya terminado la cocción, debe ser ligera y esponjosa.
  3. Añade los garbanzos, los arándanos, pasas, semillas de girasol y mezcla bien.
  4. Mezcla el aceite, el jugo de limón, la mostaza y el eneldo en un tazón pequeño.
  5. Espolvorea quinoa en el centro de cada tortilla, dejando un borde de 2 centímetros en los lados y el fondo. Después rocía el resto de los ingredientes mezclados.
  6. Dobla el extremo inferior de la tortilla, dobla ambos lados laterales, envuélvelo en papel aluminio y ¡listo para llevar!

Imagen | The Hollywood wrap
En Vitónica México | ¿Por qué amar la quinoa?

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