Ayko Pruneda
Editor Senior¿Eres fan de la comida italiana y andas en CDMX? Trattoria Grata inicia una nueva etapa, ya que a partir de septiembre se cambia de casa a solo una cuadra de la dirección donde comenzó su historia en Polanco.
La sede es más amplia, pero conserva aquello que ha construido la identidad del proyecto desde el principio: cocinar con respeto por los ingredientes, disfrutar la comida sin prisas y recuperar el placer de sentarse a compartir alrededor de una mesa.
Bajo la dirección del chef Hugo Ramos y el liderazgo de Alfredo Llantada, Trattoria Grata presenta un espacio inspirado en una idea tan sencilla como entrañable: esa casa italiana en la que siempre parece haber lugar para alguien más.
La atmósfera busca recordar, desde una mirada contemporánea, a la casa de una nonna: los aromas que escapan de la cocina, la iluminación cálida, los platos al centro y las conversaciones que se alargan después del último bocado. Aquí, quedarse un rato más no solo está permitido; forma parte de la experiencia.
Una nueva casa que conserva el espíritu de Trattoria Grata
El cambio a Euler 3, Polanco, permite que Trattoria Grata crezca sin dejar atrás la filosofía que la ha acompañado desde sus inicios. Su propuesta encuentra inspiración en el Slow Living, una manera de entender la vida que también puede trasladarse a la mesa: elegir mejor, respetar los procesos y recuperar la atención sobre algo tan cotidiano como sentarse a comer.
En la cocina, esta idea se refleja en el uso de ingredientes naturales, productos de proveedores locales y procesos que requieren tiempo, como su masa madre orgánica de fermentación natural.
La intención no es hacer que la comida sea complicada, sino todo lo contrario: volver a lo esencial y dejar que los ingredientes hablen por sí mismos.
La carta sigue esa misma dirección con platos pensados para compartir, entre ellos Stracciatella con pesto, Ceniza de berenjena y Ensalada Grata, además de pizzas que combinan sabores italianos reconocibles con interpretaciones más contemporáneas.
Entre ellas están Prosciutto y arúgula, Gorgonzola con pera e higo y Salmón con alcaparras y limón Eureka, opciones que invitan a pedir al centro y convertir la comida en un momento para compartir.
Ceniza de berenjena. Foto: Ayko Pruneda
Sin embargo, hay otras delicias que sí o sí debes probar como:
- Hummus verde
- Calamares fritos
- Pasta Reginnette Tono
- Pasta Bucattini di Bosco
- Lasagna
- Pizza Margharita
- Pizza Mortadela
- Flan de Ricotta
- Tiramisú
Pasta Reginnette Tono. Foto: Ayko Pruneda
Comer bien también es disfrutar lo que hay en el plato
Para Alfredo Llantada, el bienestar no tiene por qué estar separado del placer de comer. En Trattoria Grata, la alimentación consciente no significa renunciar a una pizza, una buena pasta o un postre.
Se trata, más bien, de poner atención en lo que llega a la mesa: conocer la calidad y procedencia de los ingredientes, valorar los procesos detrás de cada preparación y, sobre todo, recuperar la capacidad de disfrutar la comida sin hacerlo de manera automática.
Es una filosofía que también responde a una necesidad cada vez más presente en la gastronomía contemporánea: hacer una pausa.
En medio de días llenos de pendientes, pantallas y comidas rápidas, sentarse a comer puede convertirse en algo más que una necesidad. Puede ser un momento para conversar, disfrutar y estar presente.
Flan de Ricotta. Foto: Ayko Pruneda
La sobremesa también forma parte de la experiencia
Quizá una de las ideas más bonitas detrás de la nueva casa de Trattoria Grata sea recuperar el valor de la sobremesa. Esa costumbre de permanecer alrededor de la mesa incluso cuando los platos ya fueron retirados y nadie tiene demasiada prisa por marcharse.
La inspiración italiana aparece precisamente ahí: en una comida que no termina necesariamente con el último bocado, sino que puede continuar entre conversaciones, una copa más y algo dulce para compartir.
En este espacio, el verdadero lujo no está únicamente en lo que se sirve, sino en tener tiempo para disfrutarlo.
Una pizza al centro, una conversación que se extiende después del postre, una mesa llena de amigos o familia y, por un momento, el teléfono lejos de las manos. Pequeños gestos que parecen sencillos, pero que hoy pueden sentirse extraordinarios.
Aperol Spritz. Foto: Ayko Pruneda
Trattoria Grata abre una nueva etapa en Polanco
A partir de septiembre, Trattoria Grata abre las puertas de una casa más grande en Euler 3, Polanco, pero la intención va mucho más allá de cambiar de dirección.
El nuevo espacio representa una oportunidad para llevar más lejos una manera de entender la gastronomía en la que la buena cocina, los ingredientes y el tiempo que compartimos alrededor de la mesa tienen el mismo peso.
Porque quizá comer sin prisa no sea solamente una filosofía: también puede ser una forma de volver a disfrutar de las cosas que, en medio de la rutina, solemos pasar por alto.
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