Ayko Pruneda
Editor Senior
La sardina de lata es práctica, económica y muy nutritiva, pero a veces tiene un sabor ácido que puede arruinar el platillo. Por ello, a continuación te compartimos algunos consejos para que la sardina de lata no te quede ácida y sepa deliciosa: solo necesitas 5 ingredientes.
Debes saber que esa acidez suele venir del medio de conservación (como tomate, aceite o escabeche), del propio pescado o incluso de cómo la preparas después de abrirla. La buena noticia es que hay formas sencillas de equilibrar ese sabor y sacarle mucho más provecho.
- No uses todo el líquido de la lata
Muchas sardinas vienen en salsa de tomate, escabeche o aceite. Ese líquido concentra parte de la acidez. Escúrrelas ligeramente o usa solo una parte del líquido para evitar que el sabor sea demasiado intenso.
- Enjuágalas (sí, aunque suene raro)
Si el sabor ácido es muy fuerte, puedes darles una enjuagada rápida con agua. Hazlo suavemente para no deshacerlas y sécalas con papel de cocina antes de usarlas.
- Sofríe la base
En un sartén con un poco de aceite y agrega la cebolla y cocina hasta que se vea transparente. Incorpora el ajo (y el chile serrano si decides usarlo). Esto crea una base aromática que mejora muchísimo el sabor.
- Agrega el tomate
Cocina el tomate picado unos minutos hasta que suelte jugo y se vuelva más suave. Aquí puedes añadir la pizca de azúcar para neutralizar la acidez.
- Integra las sardinas
Añádelas con cuidado para no deshacerlas demasiado. Mezcla suavemente y cocina a fuego bajo 3–5 minutos.
- Ajusta sabor
Prueba y, si hace falta, añade un poco más de azúcar o sal (dependerá de tus gustos).
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