Guía Michelin México 2025: cuáles son los restaurantes y taquerías que entraron en la segunda edición

La cocina mexicana, famosa a nivel global por su amplia diversidad y su riqueza cultural, ha sido reconocida una vez más pero en esta ocasión por la famosa Guía Michelin, que por segunda ocasión llega a México este 2025.

“Tomo 125 años recibir a tan afamada publicación llegar a esta ciudad lacustre”, indicó Alejandra Fraustro Guerrero, Secretaria de Turismo de la CDMX y que actualmente cuenta con más de 60 mil restaurantes.

Durante el evento se dieron a conocer los nuevos establecimientos seleccionados, las categorías como Bib Gourmand, con Estrella Michelin y con Estrella Verde, además de los cinco Premios Especiales Michelin: el Premio Michelin al Chef Joven (con el apoyo de Reserva de la Familia), el Premio al Sommelier (patrocinado por Casa Madero), el Premio al Servicio, el Premio al Cóctel Excepcional y el Premio a la Apertura del Año.

Premios especiales en la segunda edición de la Guía Michelin México 2025

Giuseppe Lacorazza –formado en Buenos Aires y con experiencia en cocinas de Europa y Nueva York– a cargo del restaurante Fugaz, ubicado en la colonia Roma Norte en CDMX, fue reconocido con el Joven Chef Award 2025 y quién se lleva el primer reconocimiento Michelin de la noche.

El reconocimiento a Servicio Award 2025 corrió a cargo del equipo de Servicio de Cocina de Autor Riviera Maya, un restaurante ubicado dentro del lujoso Grand Velas en Quintana Roo.

Mientras que, el reconocimiento al Sommelier Award 2025 fue para Romina Arguelles del Restaurante Plonk, ubicado en la colonia Hipódromo en CDMX.

Por su parte, el Cócteles excepcionales Award 2025 se lo llevó Gabriel Campos del restaurante Atarraya, establecimiento ubicado en Oaxaca y que tiene "un bar retroiluminado y un viejo árbol extendiendo sus ramas por encima de las mesas".

El galardón a Mentor Chef de este año, se lo dieron a Jonatán Gómez Luna de Le Chique, ubicado en Quintana Roo, quien aseguró que “cada día se comienza de nuevo”.

¿Cuáles son los restaurantes qué entraron a la Guía Michelin 2025?

Entre los restaurantes recomendados por la Guía Michelin 2025 se encuentran los 88 establecimientos del año pasado, que conservaron su estatus:

• Nuevo León: Fonda San Francisco, Tacos El compadre, Vernáculo
• Oaxaca: Almoraduz, Ancestral cocina tradicional, Asador Bacanors, Atarraya, Casa Oaxaca, Criollo, Crudo, Itanoní, Teocintle, Tika’aya, Zandunga.
• Quintana Roo: Arca, Autor, Bu’ul, Casa Banana, El Fogón, Hartwood, Kiosko Verde, La casa de las mayoras, María Dolores, Nü Tulum, Posada Margherita, Wild, Woodend.
• Baja California Sur: Acre, Arbol, Benno, CarbónCabrón, Comal, Dum, Los tres gallos, Lumbre, Manta, Nao, Omakai, Oystera, Paradero, Ruba’s Bakery.
• Baja California: Bruma Wine garde, Corazón de Petra, Deckman’s en el Mogor, El paisa, Envero, Kous Kous, Latitud 32, Lunario, Madre, Malva, Manzanilla, Misión 19, Olivea Farm To Table, Ophelia, Oruyx, Primitivo, Restaurante Amores, Restaurante Punta Morro, Tacos el Franc, Tacos Marco Antonio, Tacos Mi ranchito El Feliz, Taquería La Principal.
• CDMX: Auna, Bajel, Barbacoa Gonzalitos, Botánico, Campobaja, Cana, Cariñito Tacos, Carmela y sal, Castacán, Contramar, El tigre silencioso, Entremar, Errre bistró, Gaba, Guzina Oaxaca, La barra de Fran, Limosneros, Lorea, Los Danzantes Mexico City, Maizajo, Malix, Mari Gold, Martínez, Máximo, Merotoro, Migrante, Nicos, Ostrería 109, Pigeon, Ricos Tacos Toluca, Sarde, Sartoria, Tacos Hola El Güero.

Este año son 20 nuevos restaurantes que se añaden y son los siguientes: Taquería el Paisa, Taquería Los parados, Taquería El Gran Abanico, Tacos Piedra 1, Tacos de Canasta Los Especiales, Barbacoa Obispo cocina Natural, Aquiles, Almú, Baldio, Hugo, Bella Aurora, Brio, Jabalina, Lalo!, Ki'ism, LÍMO Heritage Kitchen at Suelo Sur, Lina, Nois, Merona, Mezcal.

¿Qué restaurantes ganaron el Bib Gourmand Award en México 2025?

Este premio que distingue a los restaurantes que ofrecen una excelente relación calidad-precio y los ganadores son los 38 restaurantes que fueron reconocidos el año pasado, pues mantuvieron su estatus como Bib Gourmand:

• Oaxaca: Alfonsina, Cobarde, La olla, Labo Fermento, Las Quince Letras, Tierra del Sol.

• Baja California Sur: Axiote, Cetli, Cocina de campo, Flora’s Field Kitchen, Mestixa, Metate, Punta Corcho, Tacos Doña Mary La Gritona.

• Baja California: Carmelita Molino y cocina, Casa Marcelo, Humo y sal, La cocina de Doña Esthela, La Conchería, Merak, Sabina, Villa Torel.
• CDMX: Aleli Rooftop, Caracol de mar, comal oculto, Comedor Jacinta, El vilsito, Expendio de Máiz, Filigrana, Fugaz, Galanga Thai House, Galea, Los consentidos del barrio, Masala y maíz, Molino El Pujol, Pargot, Raíz, Siembra Tortillería, Tacos Charly, Tacos los Alexis, Taqueía el Jarocho, Taquería Los Cocuyos.

Se añaden al listado estos restaurantes: Contramar, Cava, Jowong, La 89, Pink Rambo, Tacos del Valle, Taquería los milanesos, Ultramarinos de mar, Voraz, Xaoc.

¿Qué restaurantes ganaron la Estrella Verde Award en México 2024?

La aclamada Estrella Verde es un reconocimiento a los restaurantes que se destacan por su compromiso con la sostenibilidad y el medio ambiente. Entre los que figuran en esta segunda edición son: Baldeo de CDMX y Olivea Farm to table de Ensenada, Baja California (y quienes fueron los primeros acreedores de 1 Estrella Michelin).

Otros de los restaurantes que renovaron su Estrella Verde son:

• Conchas de Piedra
• Los Danzantes Oaxaca
• Flora’s Field Kitchen
• Acre
• Arturo Rivero
• Deckmas en el Morgor

¿Cuáles son los restaurantes ganadores con una Estrella Michelin en 2025 en México?

• Levadura de Olla
• Lucho Martínez
• Sud 77
• Le chique
• Ha’
• Animalón
• Conchas de Piedra
• Esquina Común
• Pangea
• Koli cocina de origen
• Los danzantes Oaxaca
• Rosetta
• Cocina de Autor Los cabos
• Damiana
• Cocina de Autor Rivera Maya
• Taquería El califa de León
• Expendio de Maíz

Mientras que, las nuevas 1 Estrella Michelin son para: Expendio de Maíz, Masala y Maíz, Máximo, Lunario y Olivea Farm to Table.

¿Cuáles son los restaurantes ganadores con 2 Estrellas Michelin en 2025 en México?

Pujol y Quintonil mantuvieron sus 2 Estrellas Michelin este 2025. El chef Enrique Olvera, señaló que la entrega de este galardón “significa el reconocimiento de toda la gente que trabaja en el restaurante y el trabajo en equipo”.