Ayko Pruneda
Editor SeniorFui invitada a una cata exclusiva de Bacardí, durante el festival Sabor Es Polanco 2026, donde puede olvidarme del trago campechano o pintado (que comúnmente sueles encontrar en distintos bares), ya que descubrí 3 opciones para tomarlo durante la primavera.
Qué pasó en Sabor Es Polanco durante la exclusiva cata de Bacardí
En lo que hoy conocemos como los Jardines del Campo Marte, tuvimos la oportunidad de asistir a una cata exclusiva guiada por expertos de la casa Bacardí. Ahí, descubrimos que los rones de reserva no solo compiten con los mejores whiskies o cognacs, sino que son los compañeros perfectos para las tardes cálidas que se avecinan en la CDMX.
A continuación, te presentamos tres formas de redescubrir el ron, basadas en las joyas que probamos los rones oscuros, madurados más de dos años en barricas de roble: Bacardí Añejo, Reserva Ocho y Gran Reserva Diez.
Bacardí Añejo:
Nacido a finales de los años 60 en México, surge en un momento donde la población es más fan de los brandys. Se trata de un ron muy fácil de tomar, se produce durante de tres o cinco años en barrica de roble americano (que previamente añejaron whisky americano), filtrado por carbón vegetal, de cuerpo medio cuyas “lágrimas” se deslizan lentamente en tu copa y con tonos cobrizos.
Sus notas que se perciben son: vainilla, caramelo, madera, nuez, un toque de frutos rojos, inclinado más a cerezas y grosellas, y ciertas notas tropicales como el plátano y también cacao. Este ron es muy fácil de tomar a las rocas, con agua con gas y con agua de coco (un trago llamado Saoko en Puerto Rico).
Para la segunda parte de la cata de rones añejos de Bacardí, se nos pidió cubrirnos los ojos con una pañoleta (que ellos mismos nos proporcionaron) para hacer de la experiencia aún más divertida. Como punto de partida comenzamos con Bacardí Reserva Ocho y continuamos con Bacardí Gran Reserva Diez****:
Reserva Ocho:
Para hacer un ron en un lugar diferente al clima del Caribe, llevaría más de ocho años, sin embargo, al estar cerca del más se permite un añejamiento más rápido. Bacardí Reserva Ocho proviene de Puerto Rico, añeja durante ocho años en barrica de roble.
En su etiqueta indica la edad y se trata de un ron joven, que en nariz deja percibir sabores a vainilla, coco, miel maple, frutos secos, plátano y en un breve sorbo se percibe un aroma suave y dulce, además, entre la gama de rones oscuros de Bacardí es un ron balanceado, que se puede mezclar perfectamente desde en una piña colada a un mojito o un old fashioned, Manhathan o con ingredientes tropicales como piña, coco o papaya.
Gran Reserva Diez:
Este ron de la familia Bacardí también es producido en Puerto Rico, en zona conocida como Cataño, en San Juan, y si en su etiqueta plantea 10 años, significa que puedes encontrar rones de 12, 14 y hasta 16 años en su mezcla para que el sabor de cada botella siempre sea igual, aunque se produzcan en diferentes años.
Cada lote de ron que elaboran los maestros roneros pasa por un proceso de evaluación en el que comparten su creación con un panel especializado de cata y aprobación, encargado de validar su calidad y perfil sensorial.
Para degustarlo, existe una técnica conocida como “Trío Matamoros”, cuyo nombre rinde homenaje a la emblemática agrupación cubana de los años 40 Trío Matamoros. Esta forma de cata propone disfrutar el ron en armonía con habanos o puros y café espresso, creando una experiencia más compleja que resalta sus notas y matices.
Muchos creen falsamente que con los años de añejamiento, el ron se hace más suave pero no, en realidad tiene un sabor más astringente y más seco, ya que a mayor tiempo del contacto con la madera le proporciona algunas notas, que pueden ser de caramelo pero no tan dulces como las de Bacardí Reserva Ocho, pese a tener el mismo Vol. Alc.
Durante la cata lo maridamos con chocolate amargo (100% cacao), para intensificar los sabores. Además, otro elemento que queda bien con este ron es que ensambla con quesos maduros españoles.
Historia de ron Bacardi
El ron Bacardí surgió en 1862 en Santiago de Cuba, por Don Facundo Bacardí Massó, quien quiso revolucionar el proceso de elaboración de ron, pues en ese entonces había licores muy ásperos con balance y sabores no muy agradables para el paladar.
La clase social alta en estas fechas solía tomar coñac o brandy, mientras que las clases sociales bajas, tomaban aguardiente, pero algo que destacaba es que para la clase media no había una bebida que les diera identidad.
Fue así que Don Facundo Bacardí decide crear un licor suave y ligero, convirtiéndose en un parteaguas del ron, por lo a más de 160 años, ron Bacardí continua produciéndose de la misma forma.
En México, tanto Bacardí Añejo y Carta Blanca se producen en el municipio de Tultitlán en el Estado de México, sin embargo, fue en 1931 cuando por primera vez se inaugura la primera planta de ron Bacardí fuera de Cuba, en un espacio ubicado en la calle de Cedro en la colonia San Rafael y para 1943 abre la segunda planta en Puerto Rico.
Afortunadamente para producir ron, no se requiere una denominación de origen como con otras bebidas, tampoco es necesario que la materia prima sea proveniente de un lugar en específico, pues el ron deriva de la caña de azúcar y esta se produce en lo que se conoce como el “cinturón de los trópicos” que va del Trópico de Cáncer al Trópico de Capricornio.
Lo especial que tiene Bacardí es que el creador utilizó una levadura exclusiva para el ron Bacardí, la "levadura Bacardí", para sar sabores, notas y aromas únicos, por esa razón, cuando en los años 60 fueron confiscadas las operaciones de la planta en Cuba por el gobierno revolucionario decidió quemar la destilería, en finpara ese entonces, ya contaba con reservas en diferentes partes del mundo.
Todos los rones de esta destilería pasan por barricas de roble para darle un sabor único, pero Don Facundo fue pionero en utilizar carbón vegetal para filtrarlos, esto con el fin de que sus rones no tuvieran impregnados sabores no requeridos en el perfil de sabor y, por un accidente, surgió ron Bacardí Carta Blanca, un ron cristalino que ya había pasado por barrica.
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- Sirve el Bacardí Añejo en un vaso alto con huelo, agrega el Ginger Ale, jugo de limón y una dash de Amargo de Angostura y disfruta.
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