Hornear

La levadura química o polvo para hornear, comúnmente conocido en México como royal es un agente leudante que consiste en una combinación de bicarbonato de sodio, cremor tártaro y un absorbente de humedad. Tiene la misma función de la...

La primavera es la época natural de las cerezas por lo que es posible encontrarlas con mayor frecuencia en los mercados. Aprovechando que tenía en casa unas bonitas frutas, decidí hacer para este domingo un panqué de yogurt y cerezas que...

Esta es una pregunta que puede que te hayas hecho alguna vez como puede que no; también es posible que hayas horneado durante años y que no te hayas detenido a pensar en ello. Pero lo cierto es que entre los muchos detalles que pueden...

Hace unos días, curioseando en las redes sociales encontré algunos consejos para ahorrar energía, la mayoría de ellos correctos excepto en el que mencionaban que no era necesario precalentar el horno. Una afirmación hecha, sin duda, con el...

La receta de hoy es de inspiración francesa y se llama Brandada de pescado. Es un platillo que se come habitualmente en invierno y podría resumirse en un puré de papa y pescado. La cremosidad de esta preparación la hace muy conveniente...

Si hay algo que realmente disfruto en la cocina ese es el proceso de hornear un pan. Pero más me encanta el aroma que emana del horno durante la cocción y el sabor del pan casero. Pienso que por ello, otros utensilios de cocina no me...

Los huevos suelen ser los favoritos a la hora de pensar en un buen desayuno, podemos prepararlos de muchas maneras: revueltos, estrellados, fritos, con jamón, a la mexicana, con ejotes, con chorizo y hasta con nopales, hornearlos e incluso...

Aquí en Directo al Paladar México nos gusta bastante experimentar con los ingredientes, después de todo, es la mejor manera de crear nuevas recetas o de mejorar las que conocemos. Desde luego, nos gusta invitarlos a hacer la misma tarea e...

Ya habrán notado que aquí en Directo al Paladar México no solo nos gusta encender las hornillas de la estufa, sino que también nos encanta prender el horno y al igual que a ustedes les ha ocurrido, en nuestras cocinas hemos tenido muchos...

Después de las comidas pesadas del mes de diciembre, es bueno retomar recetas ligeras y sencillas. Como saben, el pescado es una de mis proteínas preferidas. En esta ocasión prepare un huachinango con un toque de naranja, acompañado de...

Si hay una diferencia clara entre simplemente cocinar y hornear, ese es el hecho de que al cocinar no pasa nada si omitimos algún ingrediente, si reducimos o aumentamos su cantidad; mientras que al hornear debemos ser cuidadosos con las...

Cuando se trata de ingredientes frescos, es muy sencillo saber si aún pueden ser consumidos, cuando son enlatados o envasados, podemos regirnos por la fecha de caducidad, el olfato e incluso el envase. Sin embargo, cuando se trata de los...

A veces preparo mis ensaladas para "desintoxicarme" de la carne, pero honestamente, tantos años me privé de esta, sobre todo de la de cerdo, que hoy que la reedescubrí, me encanta comerla, sobre todo, preparada como se hacía antes en las...