RSS cuchillos

Los cuchillos son utensilios indispensables en la cocina, todos tenemos al menos uno, aunque quienes gustamos de cocinar sabemos que necesitamos al menos cuatro: un cuchillo para verduras, uno para deshuesar, un cuchillo serrado para cortar el pan y vegetales de corteza gruesa, y desde luego, un cuchillo de chef multipropósito que nos ayudará en la mayoría de tareas al cocinar.

Desde luego, ya hemos hablado de algunos consejos para seleccionar los mejores cuchillos de cocina, pero para quienes la tarea de elegirlos y utilizarlos les resulta complicada, en Kickstarter ha surgido una nueva idea a la que han nombrado Doppio, un cuchillo con doble filo que quiere facilitarnos la vida en la cocina.

El día de ayer platicábamos sobre cómo cuidar los cuchillos de cerámica y derivado de eso, me preguntaron cuánto tiempo dura un cuchillo, cómo afilarlo, por qué pierden el filo y además, cómo saber si ha llegado el momento de dejar de usarlo.

Para estas preguntas hay algunas respuestas que son ambiguas, pues por ejemplo, dependiendo de nuestro cuidado y de la calidad de su fabricación, un cuchillo puede durarnos muchísimos años, pero también hay respuestas certeras a otras de ellas, pues existen varias técnicas para afilarlo, y desde luego, hay algunos detalles que nos harán saber cuándo reemplazar los cuchillos de cocina.

Los buenos cuchillos, si los tratamos con cuidado, suelen durar muchos años. Pero seguramente habrá en nuestra vida al menos un día para decidir comprar un cuchillo nuevo. Una de las opciones que están ganando popularidad en el mercado es la de los cuchillos de cerámica, pues son ligeros, económicos y muy afilados.

Sin embargo, los cuchillos de cerámica no son recomendables si buscamos un cuchillo de todo uso; más bien, son cuchillos que funcionan muy bien para complementar nuestro conjunto de cuchillos, con uno que sea resistente al desgaste y que pueda rebanar y cortar con precisión, bondades que mantendrá si seguimos estos sencillos consejos para cuidar los cuchillos de cerámica.

El mes pasado platicábamos sobre el proceso de fabricación de las tablas de cortar, tras hacer una breve reflexión sobre el desconocimiento, el interés e incluso la poca apreciación que tenemos sobre el trabajo que requiere la elaboración de utensilios que día a día utilizamos y que nos facilitan las tareas cotidianas, sobre todo en la cocina.

Pues bien, regresando un poco a ese tema, y porque realmente me ha maravillado el descubrirlo, es que hoy comparto con ustedes este video sobre cómo son fabricados los cuchillos de más alta calidad en el mundo. En él, vemos a Bob Kramer, uno de los 122 maestros del arte de la herrería registrados en la Sociedad Americana de Herreros, en Estados Unidos, y el único que se especializa a la fabricación de utensilios de cocina.

El mundo de los cuchillos es realmente fantástico ya que, además de ser uno de los utensilios más importantes de la cocina, éstos pueden llegar a ser verdaderas obras de arte y diseño. Más allá de la cocina, los cuchillos son nuestros mejores aliados en la mesa, tanto por su utilidad cómo por su diseño.

Hoy te presentamos los que son considerados como los 5 mejores cuchillos para carne disponibles en el mercado. Cómo siempre esta lista es subjetiva y seguramente habrá quien tenga en mente algún otro cuchillo que nos quiera compartir.

Siempre he pensado que los cuchillos son de los utensilios más interesantes por la capacidad de algunos fabricantes de diseñar verdaderas obras de arte. Tal es nuevamente el caso con esta línea de cuchillo de la marca Legnoart.

El set de cuchillos Magnum, que ha sido diseñado por Carlo Contin, se caracteriza por tener una línea muy moderna que se asemeja a una obra de arte moderno. Cada set tiene seis cuchillos que están en tubos individuales ensamblados de manera muy original.

Aquí en Directo al Paladar México les hemos mostrado una gran variedad de innovadores cuchillos que buscan hacerse un lugar en nuestras cocinas. Recientemente les comentábamos sobre cuchillos que se afilan cada 25 años, cuchillos con inspiración japonesa-noruega y sobre cuchillos inteligentes. Pero toda esa variedad de cuchillos nos han hecho preguntarnos qué es lo que debemos buscar en un cuchillo de cocina.

Si hay algo que no podemos negar es que el cuchillo es el utensilio más importante en cualquier cocina, sea en casa o en el mejor restaurant. Por eso, hoy te damos algunos consejos para seleccionar los mejores cuchillos para tu cocina.

Si hay algo que me ha enseñado la cocina con el paso de los años, es la importancia de tener buenos cuchillos y su cuidado. Precisamente por eso es que me ha llamado la atención este nuevo cuchillo diseñado por el diseñador noruego Per Finne, y que está basado en los tradicionales cuchillos japoneses, pero que ofrece la suficiente flexibilidad para ser el único cuchillo necesario en la cocina casera.

El cuchillo Umami Santoku de Per Finne pretende combinar las tradiciones del diseño japonés con la contemporánea estética noruega, y cuenta con una hoja de acero que se curva en la base para unirse con el mango de roble redondeado, proporcionando así flexibilidad en su agarre para convertirlo en una extensión del brazo.

Los cuchillos son parte importante de la cocina para quienes nos gusta cocinar y tener objetos y utensilios diferentes. El estilo de tu cocina puede ser muy personal y reflejar muy bien tu personalidad o tu estilo culinario.

Buscando utensilios diferentes encontré estos cuchillos artesanales producidos por Chelsea Miller. Originaria de Vermont Chelsea tiene su taller en Nueva York dónde fabrica totalmente a mano todos sus cuchillos. Cada uno es exclusivo y se parece más a un objeto de arte que a un simple utensilio utilitario.

Ya saben ustedes mi gusto por la tecnología, y cuando ésta trae innovación al mundo de la cocina atrae fácilmente mi atención. Eso es lo que ha sucedido con el Smart Knife, un cuchillo inteligente que ha sido diseñado para decirnos todo acerca de la frescura de los ingredientes que usamos al cocinar.

Creado por el diseñador industrial Jeon Chang, de Corea, el Smart Knife ofrece información básica sobre la frescura y las bacterias presentes en los alimentos, así como de sus nutrientes. cuenta con un sensor y un sistema en su punta para detectar los ingredientes de los alimentos y la información encontrada la muestra a través de la pantalla que está presente a lo largo de la hoja.