Cómo hacer tortitas de atún rellenas de queso manchego en freidora de aire, no llevan papa y necesitan muy poco aceite

Recetas con atún de lata hay muchas, pero estas tortitas de atún rellenas de queso derretido se llevan la corona. Por si fuera poco se preparan con la freidora de aire, así que olvídate de usar mucho aceite para obtener una textura crujiente.

Las croquetas de atún con papa son una receta muy popular en México durante todo el año, pero toman una relevancia especial durante la temporada de Cuaresma y Semana Santa, ya que son una comida de vigilia económica y muy rica.

Estas tortitas no llevan papa y se pueden empanizar con harina de almendra en vez del clásico pan molido para hacer una versión alta en proteínas. El secreto está en sazonar muy bien el atún y en añadir un trocito de queso manchego al interior que será una gran sorpresa.

Con qué empanizar las tortitas de atún que no sea pan molido

• Harina de maíz

• Harina de almendra o nuez

• Amaranto

• Harina de coco

• Coco rallado

• Hojuelas de maíz trituradas

• Harina de avena o avena molida

• Quinoa cocida triturada

• Arroz inflado triturado

• Amaranto

Tipos de queso para rellenar las croquetas

Lo ideal es utilizar quesos con suficiente contenido de grasa y con menos cantidad de agua para evitar que las tortitas se humedezcan demasiado.

Quesos como mozzarella, manchego, cheddar o Chihuahua son excelentes alternativas, a diferencia del queso panela o queso fresco que no derretirá de la mejor forma y que puede largar líquido.