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Los insectos comestibles en México, un mercado que se mantiene vivo

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Los insectos comestibles en México, un mercado que se mantiene vivo

El consumo de insecto es bastante común. Si bien es difícil encontrar restaurantes que se especialicen en gastronomía con insectos, existen en la Ciudad de México por ejemplo, algunos lugares que se dedican a cocinar flores e insectos de manera exquisita. La cocina prehispánica concentra la mayoría de los métodos de preparación de insectos que conocemos hoy en México y se consolida como la guardiana de es entomofagia popular que tenemos que proteger del olvido.

Chapulines, escamoles, alacranes, gusanos entre otros, son de lo más común en el lenguaje gastronómico mexicano aunque no los podamos comer con tanta frecuencia. En provincia es más frecuente encontrar restaurantes, grandes y chicos, que propongan en su menú algunos de los platillos tradicionales con este tipo de insectos. La gastronomía prehispánica es muy común el uso de un amplio abanico de insectos.

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Mousse de plátano y yogur. Receta

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Mousse de plátano y yogur. Receta

No sé a ustedes, pero a mí en esta temporada de calor pocas ganas de dan de encender el horno; pero, ¿y los postres? Afortunadamente hay muchísimas recetas dulces que podemos preparar sin hacer uso de tan indispensable herramienta, y van desde delicadas gelatinas hasta tartas frías que son una delicia.

Una de esas recetas dulces que a mi me gusta preparar durante esta temporada, es este mousse de plátano y yogur, que como verán es bastante saludable, con muy pocas grasas y además de su estupendo sabor es muy sencillo y rápido de preparar. Por demás está decir, que seguro los ingredientes los tienen ya en la despensa.

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Cute Foodies, arte y diversión en forma de comida en miniatura

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Cute Foodies, arte y diversión en forma de comida en miniatura

Dicen por ahí que cada quién tiene un don, una cualidad que lo hace ser único y especial. También dicen que todos somos creativos por naturaleza, aunque nuestra creatividad la expresemos de diferente forma. Hay muchos cuya creatividad ha visto su grandeza en forma de arte hecha con comida, como le ha sucedido a la artista Nawaporn Pax Piewpun conocida también como Peaceloving Pax.

Su creatividad la ha llevado a hacer cientos de creaciones con bolitas de arroz y otros ingredientes, entre los que hay superhéroes, personajes de películas, y mucho más. Basta con dar un vistazo a sus perfiles de Instagram, Facebook y YouTube, para admirar su proyecto Cute Foodies, en el que el arte y la diversión tienen forma de comida en miniatura.

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Vasitos de dulce de limón. Receta de postre

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Vasitos de dulce de limón. Receta de postre

En México uno de los primeros postres que aprendemos a preparar, es el famoso dulce de limón con galletas María. Debido a que es un postre muy fresco, es ideal para los días calurosos, además no tienes que prender el horno. En esta ocasión quise darle un toque más moderno y lo serví en porciones individuales.

También hice algunos cambios en los ingredientes y en la forma de presentarlos. Para hacerlo más cremoso, sustituí la leche evaporada por queso mascarpone. Y en lugar de colocar las galletas enteras, las pulverice para que cada cucharada tuviera un toque crujiente. ¡A nosotros nos gustaron muchísimo!

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Pastelitos de papa y zanahoria. Receta

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Pastelitos de papa y zanahoria. Receta

Las papas son de mis ingredientes favoritos tanto para cocinar como para comer ya que los puedes prepara de muchas maneras diferentes. En la cocina mexicana tenemos muchos platillos que incorporan la papa a pesar de que originalmente es un tubérculo que nos viene de Sudamérica y más precisamente de Perú.

Hoy les propongo una receta de pastelitos de papa y zanahoria que son realmente muy buenos ya que tiene queso que se irá derritiendo cuando los vayamos a freír. Así tendremos unos pastelitos crujientes por fuera y blandos por dentro. Las zanahorias les van a dar un delicioso sabor ligeramente dulce que me encanta.

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas para aprovechar la temporada de fresas

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Paseo por la gastronomía de la red: recetas para aprovechar la temporada de fresas

La temporada de fresas está ya llegando a su fin, y aunque el resto del año las seguiremos encontrando, no hay mejores fechas para disfrutar al máximo su sabor que en los meses de primavera. Por ello, hoy los invito a acompañarme en este paseo por la gastronomía de la red, donde conoceremos recetas para aprovechar al máximo la temporada de fresas.

Comenzaremos nuestro recorrido por una receta básica que gracias a la industrialización hemos ido perdiendo, pero para quienes gustan aún de una preparación más natural y casera, en Albahaca y Canela nos dan la receta para hacer una estupenda mermelada de fresas y por si queremos una opción con menos calorías, en Velocidad Cuchara tienen la receta para hacer una mermelada de fresas sin azúcar que han preparado con endulzantes naturales.

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Salmón marinado estilo Cajún. Receta

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Salmón marinado estilo Cajún. Receta

Hoy les propongo una adaptación que me pareció muy interesante además de saludable. Se trata de una receta de salmón marinado estilo Cajún. Esta especialidad originaria del sur de los Estados Unidos se caracteriza por su alto contenido de especies que le dan a la proteína con la que se preparar un sabor inigualable.

Por su parte el salmón es conocido por ser un pescado graso lleno de bondades para la salud. Es considerado un buen aliado para nuestro cuerpo aportándonos altos niveles de omega-3 así como de vitaminas del grupo B entre otras.

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Menú semanal del 16 al 22 de mayo

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Menú semanal del 16 al 22 de mayo

La semana pasada fue bastante tranquilo, eso sí, aquí en la Ciudad de México seguimos con altos índices de contaminación y lluvias ocasionales. Preparar la comida en casa es una excelente opción para no tener que exponernos al aire sucio del exterior. Aquí en Directo al Paladar México les compartimos una gran cantidad de recetas perfectas para preparar esta semana.

Empecemos por una receta para abrir el apetito. Se trata de unos canapés de queso Brie y cebolla caramelizada, que a pesar de utilizar pocos ingredientes, tienen un sabor espectacular. Si se trata de un día caluroso, los podemos acompañar de un clericot de vino rosado. Seguimos con un platillo de cuchara bastante saludable, una sopa de coliflor, pimientos y cúrcuma, acompañada con un poco de almendras y poro.

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Filete de pescado en salsa de brócoli. Receta saludable de Primavera

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Filete de pescado en salsa de brócoli. Receta saludable de Primavera

Para esta primavera es importante que empecemos a cuidarnos un poco más de lo habitual para estas resplandecientes con la llegada del verano. Con este objetivo en mente es importante que tengamos a al mano algunas alternativas de recetas que nos permitan comer bien y rico pero que además no sean una fuente de grasas.

La receta que les propongo hoy es un filete de pescado en salsa de brócoli que es realmente deliciosas, contiene muy poca grasa y es perfecta para una comida sana y llena de sabor. Además de bueno, este pescado es muy sencillo de preparar por lo que no tendrán que quedarse horas frente a la estufa.

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Algunos datos que seguro no conocías del caviar

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Algunos datos que seguro no conocías del caviar

Cuando pensamos en caviar nos vienen a la mente imágenes de riqueza, lujo y estatus. Y no es de extrañar, podemos encontrar 30 gramos de caviar a un precio tan exorbitante como $18,000 pesos. Sin duda es el símbolo de estatus gastronómico. Debido a que no es un ingrediente típico de la gastronomía mexicana, muchas veces sólo sabemos que cuesta mucho, pero no conocemos más sobre este producto. Aquí encontraras algunos datos que seguro no conocías del caviar.

Se llama caviar exclusivamente a la hueva del pez esturión. El caviar proviene de una de las tres razas de esturión originarias del Mar Caspio: Beluga, Osetrá y Sevruga. Sin embargo, hoy en día el caviar también se produce en otros países. Desde principios de 1900, los Estados Unidos se convirtieron en el mayor productor de caviar en el mundo.

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Enchiladas gratinadas de camarón. Receta

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Enchiladas gratinadas de camarón. Receta

Hoy les propongo esta riquísima receta de enchiladas gratinadas de camarón. Este marisco es perfecto para usarse como ingrediente estrella de una enchiladas. Es una manera diferente y muy buena tanto de hacer este tradicional platillo mexicano así como de comer unos ricos camarones.

Para esta receta vamos a hacer las tortillas caseras pues me gusta la ideas de poder hacerlas yo misma. La salsa verde la pueden también hacer en casa o comprar una ya hecha ya que es una de las salsa más delicadas de preparar pues se puede hacer demasiado ácida en un "santiamén". Para esta receta yo preferí hacer mis tortillas en el momento pero usar una salsa que ya tenia en el refrigerador.

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Los personajes de Star Wars ¡también en tus galletas!

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Los personajes de Star Wars ¡también en tus galletas!

Hace unos días comentábamos en casa que los personajes y superhéroes de las películas y series que nos entretuvieron cuando éramos niños han vuelto a la escena, para seguir dándonos horas de diversión. Una de esas sagas es la de Star Wars, cuya última película producida vimos hace algunos meses, y de la que me parece increíble la cantidad de objetos de colección, incluidos utensilios de cocina, que están disponibles.

Entre esos utensilios de cocina con esta temática, estoy segura que a los fanáticos de la saga les encantarán estos cortadores de galleta con los personajes favoritos de Star Wars: Luke, Leia, Yoda, Chewie, C-3PO, and R2-D2, en un diseño estilo Chibi.

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