En esta temporada de chiles en nogada, una de las favoritas para todos aquellos que amamos la comida tradicional mexicana, atrévete a probar una de las variantes más innovadoras de esta tradicional receta en un restaurante emblemático de uno de los barrios más bellos y antiguos de la Ciudad de México, Coyoacán.
Los chiles en nogada son un platillo estrella de la gastronomía mexicana, este únicamente se prepara durante los meses de agosto y septiembre, que coincide con el inicio de la temporada de colecta de nuez en nuestro país, y es uno de los ingredientes indispensables para realizar esta antiquísima receta.
Esta receta es tan querida, que la mayoría de los restaurantes sean de alta cocina o pequeñas fondas de comida corrida, la ofrecen durante toda la temporada; sin embargo, existen pocos que se han atrevido a modificar la receta y crear una versión única e innovadora de este especial platillo.
¿Dónde conseguir los chiles en nogada rosas?
Los Danzantes, en el Centro de Coyoacán, comandado por el chef Alejandro Piñon, es uno de los aventados que decidieron darle un giro moderno y diferente a tan querido platillo.
El chile contemporáneo, como lo llamaron, despierta tu atención desde que llega a la mesa por su nogada color rosa mexicano, lograda gracias al uso de bugambilias y frutos rojos; otra de los toques distintivos de este plato, es que utilizan un chile mulato relleno de carne molida de pato en lugar de un chile poblano relleno de carne de res y cerdo como tradicionalmente se hace, eso si el relleno lleva también los ya característicos frutos secos de los que consta su configuración original.
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Definitivamente esta es un experiencia gastronómica que vale la pena degustar, acompañada de un mezcal de la casa, seas o no fanático de esta temporada de chiles en nogada.
Los Danzantes Coyoacán
Plaza Jardín Centenario 12, Col. Villa Coyoacán, Coyoacán, CDMX.
Horario
Lunes - Martes - Miércoles / 12:30 - 23:00 hrs.
Jueves / 12:30 - 00:00 hrs.
Viernes - Sábado / 9:00 - 1:00 hrs.
Domingo / 9:00 - 23:00 hrs.
T. 55 65852477
Fotos | @losdanzantes | losdanzantes |
Fuentes | @losdanzantes | Los Danzantes Coyoacán |
