En días nublados o con frío se antoja disfrutar de una bebida calientita y chopearla con un trozo de panqué. Hoy te compartimos cómo hacer un panqué de nuez delicioso y esponjadito, con la receta y trucos del Chef José Ramón Castillo.
Se trata de un clásico que, seguramente algún familiar te ofreció anteriormente o ¿no? Es una receta fácil de hacer y que requiere pocos ingredientes para elaborarse, pero que queda como de pastelería.
Cómo hacer el mejor panqué de nuez delicioso y esponjadito
Si tienes dudas sobre cómo hacer un panqué de nuez delicioso y esponjadito, a continuación, te compartimos algunos consejos para que te quede perfecto:
Usa mantequilla a temperatura ambiente: Debe estar suave, pero no derretida. Esto permite cremarla bien con el azúcar y atrapar aire, clave para un panqué más esponjadito.
Cremar muy bien la mantequilla con el azúcar: Bate mínimo 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y aireada. Entre más aire incorpores aquí, más esponjoso será el panqué.
Agrega los huevos uno a uno: Incorporarlos lentamente evita que la mezcla se corte y ayuda a mantener la textura ligera.
Tamiza los ingredientes secos: Harina, polvo para hornear y sal. Esto evita grumos y da una miga más suave.
No sobrebatas la mezcla: Una vez agregas la harina, mezcla solo lo necesario. Sobrebatir desarrolla demasiado gluten y deja el panqué duro.
Usa nueces frescas y tómalas ligeramente: Tostar las nueces 5–7 minutos en sartén o en horno realza su sabor y aroma.
Enharina las nueces si quieres que queden arriba: Si prefieres que se mantengan en la superficie sin hundirse, pásalas por un poquito de harina antes de añadirlas.
Usa un molde bien preparado: Engrasa y enharina o utiliza papel encerado para que el panqué no se pegue y suba de manera uniforme.
Hornea a una temperatura estable: Mantén el horno a 180 °C y evita abrirlo durante los primeros 25–30 minutos. Cualquier corriente de aire puede hacer que se baje.
Reposa antes de desmoldar: Deja enfriar 10–15 minutos en el molde, luego desmolda y enfría por completo. Esto ayuda a que la miga se asiente y no se rompa.
Ingredientes
- 3 tazas de harina todo uso
- 2 tazas de azúcar blanca
- 350 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 7 huevos
- 1/2 cucharada de polvo para hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 150 gramos de nuez troceada
Cómo hacer panqué de nuez delicioso y esponjadito, con la receta y trucos del Chef José Ramón Castillo
- Tiempo total 1 h
- Elaboración 20 m
- Cocción 40 m
- Reposo 2 h
- En la batidora, bate la mantequilla con el azúcar durante unos minutos, hasta que la mezcla se aclare y esponje.
- Agrega los huevos uno por uno, mezclando bien después de cada adición.
- En un tazón aparte, combina la harina con el polvo para hornear y la sal.
- Incorpora estos ingredientes secos a la batidora de manera gradual, hasta obtener una masa suave y homogénea.
- Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado. Espolvorea encima las nueces troceadas.
- Hornea a 180 °C durante 40 minutos. Deja enfriar por completo antes de desmoldar.
Consejos del chef José Ramón Castillo
- Si quieres que las nueces permanezcan en la superficie del panqué, pásalas por un poco de harina antes de agregarlas.
- Pero si prefieres que se hundan y queden en la parte de abajo del panqué, puedes saltarte este paso.
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