La gastronomía de Milpa Alta tiene un nuevo lugar para preservarse, difundir y rendir un homenaje a una de las tradiciones culinarias más importantes de la CDMX: se trata de un museo gastronómico que busca convertirse en un atractivo para visitantes del Mundial 2026.
La alcaldía inauguró el pasado sábado 6 de junio un recinto dedicado a contar la historia, los sabores y los saberes que han dado identidad a esta región del sur del Valle de México.
Cuál es el museo gastronómico de Milpa Alta
La Casona Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta, se encuentra instalado en lo una casona centenaria en el Centro de Milpa Alta, lugar que busca mostrar que la cocina va mucho más allá de las recetas y los platillos.
Aquí, el maíz nativo, el nopal, el frijol, el chile, las técnicas ancestrales y la organización comunitaria se presentan como parte de un patrimonio cultural vivo que ha sido transmitido de generación en generación.
“En Milpa Alta la cocina está viva porque no se limita a seguir recetas; es un sistema cultural completo que abarca el cultivo, las técnicas ancestrales, los rituales y la organización comunitaria”, señaló el alcalde Octavio Rivero de la demarcación durante la inauguración.
Asimismo, reconoció la labor de las cocineras y cocineros tradicionales, quienes han sido fundamentales para conservar los conocimientos gastronómicos de la región.
Un recorrido por la historia y los sabores de Milpa Alta
El museo abre sus puertas en un inmueble con más de cien años de historia ubicado en Avenida Sonora número 5. Durante la época revolucionaria funcionó como hacienda y espacio de labranza; posteriormente fue sede de oficinas administrativas y ahora, tras un proceso de restauración supervisado por el Instituto Nacional de Antropología e Historia (INAH), se transforma en un espacio cultural abierto al público.
La experiencia está organizada en seis salas que permiten conocer distintos aspectos de la identidad gastronómica de Milpa Alta.
1. Campo de cultivo y agricultura tradicional
La primera sala, En Náhuatl Milpa Alta, Campo de Cultivo, introduce a los visitantes en el universo de la milpa y la relación entre el maíz, el frijol, la calabaza y los quelites, elementos fundamentales de la alimentación mexicana desde tiempos prehispánicos.
2. El protagonismo del nopal y el maguey
En El Oro Verde, Raíces y Resiliencia, el recorrido se centra en dos de los productos más emblemáticos de la región: el nopal y el maguey. La exposición recuerda que Milpa Alta es actualmente la segunda productora nacional de nopal verdura y explora la importancia histórica del pulque en la vida comunitaria.
3. El mercado como punto de encuentro
La tercera sala recrea el ambiente de los mercados tradicionales, espacios donde se intercambian productos y también conocimientos. Aquí se rinde homenaje a preparaciones típicas como la barbacoa, los tamales, el atole y los cocoles, alimentos que forman parte de la memoria colectiva de los habitantes de la demarcación.
4. El universo del mole
Uno de los espacios más representativos es La Molienda, dedicado al mole y a las herramientas tradicionales utilizadas para su elaboración, como el metate y el molcajete. La muestra permite comprender la complejidad de uno de los platillos más emblemáticos de la cocina mexicana.
5. Temporadas, recolección y cocina de bosque
La sala Temporaleras y Cocineras Tradicionales destaca la importancia de los ingredientes de temporada y de quienes los recolectan. Hongos silvestres, flores de calabaza, capulines y otros productos del entorno natural protagonizan esta sección que celebra la temporalidad de la cocina local.
6. La mesa como símbolo de comunidad
Finalmente, La Mesa Infinita pone el foco en la identidad comunitaria reflejada en los fogones, los mandiles bordados y las servilletas para tortillas, elementos que acompañan las celebraciones y la vida cotidiana de las familias de Milpa Alta.
Talleres, degustaciones y experiencias gastronómicas
Más allá de las exhibiciones, el recinto busca convertirse en un espacio dinámico donde los visitantes puedan interactuar con las tradiciones culinarias de la región.
Para ello contará con una palapa destinada a talleres, conferencias y degustaciones. Entre las actividades previstas se encuentran clases para aprender a preparar mole verde, pipián y tamales de hongos, además de degustaciones de mole tradicional elaboradas por cocineras locales.
El proyecto también pretende impulsar la economía regional mediante la promoción de artesanos, productores y transformadores de alimentos de la alcaldía, fortaleciendo iniciativas como la Escuela Campesina y el programa Milpa Alta sin Fronteras.
Un nuevo atractivo turístico rumbo al Mundial 2026
La apertura del Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta forma parte de una estrategia para posicionar a la demarcación como un destino turístico y gastronómico dentro de la Ciudad de México.
De cara a la llegada de visitantes nacionales e internacionales durante el Mundial de Futbol 2026, la alcaldía planea fortalecer 21 rutas turísticas temáticas, entre ellas la Ruta del Mole, la Ruta de la Miel, la Ruta del Nopal y la Ruta de los Templos.
A estas iniciativas se suman proyectos como la Terraza Turística, la próxima apertura del Centro Ecológico Recreativo en San Juan Tepenahuac y mejoras en la conectividad vial de la zona.
Dónde está el Museo Vivo de la Cocina de Milpa Alta
Para visitas escolares, grupos organizados o recorridos turísticos, el registro puede realizarse directamente en el módulo turístico de la alcaldía o a través del teléfono 55 5862 3150, extensión 1809.
Con esta nueva apertura, Milpa Alta suma un espacio que no solo preserva su patrimonio gastronómico, sino que también invita a descubrir la historia, los ingredientes y las tradiciones que han convertido a esta región en una de las grandes guardianas de la cocina mexicana.
- Ubicación: Avenida Sonora No. 5, Centro de Milpa Alta, Ciudad de México.
- Horario: Lunes a domingo de 10:00 a 19:00 horas.
- Costo: Entrada gratuita.
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