Si esta Cuaresma no sabes qué hacer de comer, una opción es un caldo de camarón bien picosito. A continuación, te compartimos cómo hacer un caldo de camarón cantinero con la receta y consejos de la chef Ingrid Ramos.
La chef es la cocinera estelar del programa de TV, Sale el Sol, donde comparte sus mejores consejos y recetas para el día a día como esta delicia que es perfecta para compartir con toda tu familia. Además de host, también imparte clases de gastronomía en la Universidad del Valle De México Campus Lomas Verdes y el Centro Culinario Coronado.
Ideas de guarniciones para acompañar el caldo de camarón
1. Arroz rojo mexicano: un clásico que combina perfecto con caldos y sopas. Su sabor a jitomate equilibra muy bien el gusto intenso del camarón.
2. Arroz blanco: el arroz blanco también es una excelente guarnición para el caldo de camarón, aunque es más común en comida casera que en marisquerías. Aun así, queda muy bien porque ayuda a equilibrar el sabor intenso y ligeramente picante del caldo.
3. Tortillas de maíz recién hechas: nada como unas tortillas calientes para acompañar cada cucharada del caldo o incluso hacer pequeños taquitos con los camarones.
4. Aguacate en rebanadas: el aguacate en rebanadas es un elemento clásico en dsitintos caldos, pues le aporta cremosidad y suaviza el picor del platillo.
5. Cebolla y cilantro picados: una mezcla fresca que se puede agregar directamente al caldo para darle más aroma y sabor.
6. Tostadas crujientes: perfectas para acompañar el caldo o para preparar pequeñas tostadas con camarón y aguacate.
7. Limones partidos: el jugo de limón resalta mucho el sabor del camarón y le da un toque más fresco al caldo.
Ingredientes
- Para el fondo:
- 500 gr de camarón seco (cabezas y patas separadas)
- 1 1/5 litros de agua
- ½ cebolla blanca cortada en cubos
- 2 varitas de apio cortadas en cubos
- 1 zanahoria cortada en cubos
- 1 diente de ajo
- Para armar el caldo:
- Caldo de camarón colado
- Camarón limpio
- 2 piezas de papa blanca cortada en cubos
- 3 piezas de zanahoria pelada y cortada en cubos
- 4 jitomates cocidos
- 4 piezas de chile guajillo (asados, cocidos y desvenados)
- 2 cucharadas de chile chipotle de lata
- ½ pieza de cebolla blanca mediana
- 1 diente de ajo
Cómo hacer caldo de camarón cantinero con la receta y consejos de la chef Ingrid Ramos
- Tiempo total 1 h 10 m
- Elaboración 20 m
- Cocción 50 m
- Coloca aceite a una cacerola caliente y agrega los vegetales del caldo, las patas y las cabezas de camarón y sofríe durante unos minutos.
- Añade el agua y deja que se cocine durante 25 minutos.
- Licua el jitomate, el chile guajillo, el chipotle al gusto y el ajo hasta que se forme una mezcla.
- Cuela y vierte sobre una cacerola con aceite caliente y sofríe durante unos minutos, añade (colado) el caldo de camarón que previamente realizaste.
- Agrega el camarón seco limpio y la verdura, deja que se cocinen durante 15 minutos para que suelten su sabor. Sazona con sal (de ser necesario).
Imagen/ Directo al Paladar / Gemini
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