Ensalada de papa con huevo: cremosa, deliciosa y sin mayonesa

Las papas son de esos ingredientes que nunca fallan en la cocina: lo mismo sirven para un puré suavecito, unas croquetas crujientes, papas al horno con especias o hasta unas divertidas espiropapas. Y aunque solemos usarlas como guarnición, también pueden ser la base de un platillo fresco, completo y muy rendidor. Te comparto esta receta de ensalada de papa con huevo y vinagreta de mostaza, perfecta para variar el menú sin complicaciones.

Una ensalada diferente y muy versátil

Cuando pensamos en ensalada casi siempre se nos viene a la mente la clásica combinación de lechuga y jitomate. Pero lo cierto es que existen muchísimas versiones igual de saludables y con más sabor. Esta ensalada de papa y huevo se distingue porque no lleva mayonesa; en su lugar se prepara con una vinagreta de mostaza y miel que le da un toque cremoso, ligeramente dulce y súper equilibrado.

Lo mejor de esta receta es que puedes comerla justo después de prepararla o dejarla reposar en el refrigerador por un par de días para disfrutarla cuando quieras. Es perfecta como lunch, cena ligera o incluso como botana para compartir.

¿Con qué acompañarla?

Este platillo combina increíble con:

• Galletas saladas

• Pan tostado o bolillo doradito

• Tostadas de maíz

• Ensalada verde fresca

• Pollo asado, carne o camarones a la parrilla

• Como relleno de volovanes

Y si quieres el maridaje perfecto, acompáñala con una cerveza clara o una copa de vino blanco bien frío.