Cómo hacer tortitas de papa con brócoli, son crujientes por fuera y suaves por dentro: llevan un ingrediente secreto

¿Buscas empezar a comer saludable y delicioso? Estas tortitas de papa con brócoli, quedan crujientes por fuera y suaves por dentro: tienen un ingrediente secreto.

Consejos para hacer las mejores tortitas de papa con brócoli

• Cuece las papas con cáscara para que no absorban tanta agua. Una vez suaves, pélalas y machácalas mientras sigan calientes.
• Si tienes tiempo, deja que el puré de papa se enfríe completamente antes de armar las tortitas. Esto asienta el almidón y les da firmeza.
• Pasa el brócoli por agua hirviendo solo 2 o 3 minutos. Debe quedar verde brillante y algo firme.
• Pica solo las "flores" (la parte de arriba) finamente con un cuchillo. Evita usar licuadora para que no suelte jugo. Asegúrate de que el brócoli esté bien seco antes de integrarlo al puré.
• Agrega queso tipo manchego, chihuahua o mozzarella rallado. Al fundirse, el queso actúa como una red que mantiene todo unido.
• Una vez formadas las tortitas, mételas al refrigerador por 20 minutos. Esto hace que el huevo y el almidón se "amarren", garantizando que no se rompan al voltearlas.
• El aceite debe estar bien caliente antes de echarlas. Si el aceite está tibio, la tortita lo absorberá y quedará grasosa en lugar de crujiente.
• Cocina en tandas de 3 en 3 para no bajar la temperatura del sartén.