Si este año quieres servir un plato reconfortante, vistoso y económico en tu cena navideña, una crema de pimiento rostizado es la mejor opción para abrir el menú. Su sabor ligeramente dulce, la textura aterciopelada y el color rojo intenso la convierten en una entrada elegante que luce mucho más sofisticada de lo que realmente cuesta.
Además, es una receta muy rendidora: con ingredientes accesibles puedes preparar hasta 10 porciones sin complicarte. Lo mejor es que se puede dejar lista con anticipación, recalentar sin perder textura y acompañar con crutones, queso o crema batida para darle un toque más festivo.
El secreto está en el pimiento bien rostizado
El pimiento rojo adquiere un sabor profundo y ligeramente ahumado cuando se asa directamente al fuego o al horno. Esa caramelización natural es la base de esta crema, pues aporta notas dulces sin necesidad de agregar azúcar. Entre mejor quede el rostizado, más intensa y sabrosa será la preparación.
Si tienes invitados numerosos, esta crema es una excelente manera de servir algo elegante sin disparar el presupuesto. Los pimientos, cebolla y caldo de pollo suelen ser ingredientes económicos, y el uso de crema y leche evaporada ayuda a obtener una textura cremosa sin gastar demasiado.
Cómo lograr una consistencia sedosa
La clave para que tu crema quede tersa es licuar muy bien los pimientos y después pasarlos por un colador fino. También puedes usar una licuadora de alta potencia o incluso una batidora de inmersión si prefieres ahorrar tiempo. Finalizar con un poco de crema para batir o mantequilla hace que todo se integre con un acabado brillante y apetitoso.
Puedes servirla tal cual o decorar con un remolino de crema, perejil picado, queso de cabra o incluso un toque de paprika ahumada. También funciona muy bien con picatostes caseros o trocitos de tocino dorado si buscas un contraste crujiente. Es una crema que admite cambios y que se adapta a los gustos de tus invitados.
Ingredientes
- Pimientos rojos grandes 8
- 1 cebolla blanca picada
- 3 dientes de ajo
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharada de aceite
- 4 tazas de caldo de pollo o agua
- 1 lata de leche evaporada
- 1/2 taza de crema para batir
- Sal y pimienta al gusto
- Paprika o perejil para decorar (opcional)
Cómo hacer crema de pimiento rostizado
- Tiempo total
- Coloca los pimientos directamente sobre la flama o en el horno a máxima temperatura hasta que la piel se ennegrezca por completo.
- Mételos en una bolsa o cúbrelos con un trapo por 10 minutos para que suden.
- Retira la piel, semillas y venas; reserva la pulpa.
- En una olla grande, calienta la mantequilla con el aceite y sofríe la cebolla hasta que se vea transparente.
- Agrega el ajo y cuece por 1 minuto.
- Incorpora los pimientos y mezcla bien.
- Vierte el caldo y cocina por 15 minutos.
- Licúa hasta obtener una mezcla tersa.
- Regresa a la olla, añade la leche evaporada y la crema para batir.
- Ajusta sazón con sal y pimienta y cocina 5 minutos más.
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Imágenes: Directo al paladar, creada por inteligencia artificial Gemini
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