Si estás buscando una salsa que realmente pique, que le dé carácter a tus platillos y que te saque una lagrimita, esta salsa tatemada con aguacate es justo lo que necesitas.
Va perfecta con tacos, quesadillas, huevos al gusto y, claro, con unos totopos recién hechos. Y lo mejor: es facilísima de preparar.
Esta salsa es un auténtico comodín en la cocina mexicana. Si a tu guiso le faltó ese “algo” que no sabes explicar, aquí entra al quite y lo eleva. Si ya no sabes cómo variar el desayuno, basta agregarla al huevo con unas tortillas calientitas para cambiar por completo el sazón. Y con tacos… ni se diga. Funciona increíble con bistec, sudadero, chuleta, longaniza o incluso nopales asados. Toma nota porque es igual de sencilla que la tabla del uno.
El tatemado hace la diferencia
Asar directamente sobre comal o fuego no es solo un capricho culinario. Esta técnica tradicional mexicana intensifica el sabor de los ingredientes gracias a la caramelización natural de sus azúcares y a ligeras notas ahumadas que se desarrollan en la superficie.
Además, los chiles contienen capsaicina, el compuesto responsable del picor que puede estimular la liberación de endorfinas, por eso te pones feliz con las salsas.
Por su parte, el aguacate aporta textura cremosa y grasas monoinsaturadas —principalmente ácido oleico—, asociadas con beneficios cardiovasculares.
Ingredientes
- 3 tomates (jitomates rojos maduros)
- 1 chile jalapeño
- 1 pieza de chile serrano
- 3 chiles de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1/4 de pieza de Cebolla blanca
- Sal y pimienta al gusto
- 1 a 2 aguacates maduros
Cómo hacer salsa tatemada
- Tiempo total
Tatema en un comal caliente los tomates, los chiles, el ajo y la cebolla. Gíralos hasta que estén bien asados por fuera y suaves por dentro. La piel debe verse ligeramente quemadita: ahí está el sabor.
Retira del fuego y deja reposar un par de minutos.
Licúa los ingredientes tatemados en modo pulsaciones (no queremos una crema totalmente lisa, sino una textura ligeramente rústica). Agrega sal y pimienta al gusto.
Sirve la salsa en un tazón y añade el aguacate en cubitos pequeños. Mezcla suavemente para integrar sin deshacerlo por completo.
Y listo. Sin complicaciones.
Tip para ajustar el picante
Si la quieres más intensa, deja las semillas del serrano y del jalapeño. Si la prefieres moderada, retíralas antes de licuar. Y si eres de las valientes, puedes agregar un chile de árbol extra.
Esta salsa tatemada con aguacate es de esas recetas que conviene tener siempre a la mano: rápida, versátil y con ese equilibrio entre picor y cremosidad.
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